Magyarországi nagyüzemi ízesített sörmixek piaci pozicionálásának vizsgálata
Elmentve itt :
| Szerző: | |
|---|---|
| További közreműködők: | |
| Dokumentumtípus: | Diplomadolgozat |
| Kulcsszavak: | sörmix Pozicionálás Marketing |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/25025 |
| Kivonat: | A magyar piacon a 2010-es években jelent meg a magyar gyártású nagyüzemi ízesített sör. Tekintettel a viszonylag rövid időre, ami a bevezetéstől eltelt, kevés elemző cikk vagy tanulmány jelent meg erről a témáról. 2014-ben a Budapesti Corvinus Egyetem Élelmiszertudományi Karán írtam a szakdolgozatomat erről a témáról és kíváncsi voltam mi változott ezalatt az öt év alatt a termékek és a fogyasztók szemszögéből. A szakdolgozatomban cikkek és szakirodalom felhasználásával, kiskereskedelmi üzletek online sörmix kínálatának felmérésével és interneten keresztül több mint száz fő részvételével kérdőíves megkereséssel kívántam a piacot felmérni, elemezni és értékelni. A dolgozatomban röviden ismertetem a sör és ezen belül az ízesített sörök történetét, a magyar sörgyárak történetét az indulásuktól napjainkig. A Központi Statisztikai Hivatal hosszútávú idősorait és a témával foglalkozó cikkeket felhasználva a sörpiac és a sörmixek gyártásának, forgalmazásának, fogyasztásának adatait dolgoztam fel. Megállapítható volt, hogy a sörfogyasztásban a rendszerváltásig szinte töretlen volt a fejlődés, de utána jelentős visszaesés következett be. A 2008-as recesszió utáni mérsékelt emelkedést a szakértők elsősorban a sörmixek piacra lépésével magyarázzák. A felmérések, cikkek a sörmixek diadalának egyik okát a hölgyek számára vonzó termék megjelenésében látják. Az internetes kérdőíves megkeresések eredménye nagyon jól leképezte a szakcikkekben megállapítottakat. Igazolta, hogy a hölgyek a sörmixek piacán azonos súllyal vannak jelen, mit a férfiak. A fiatalok, különösen a 35 év alatti korosztály kedveli ezeket a termékeket és a kor előre haladtával egyre kisebb az érdeklődés e termék iránt. A 2014-es vizsgálathoz képes érdekes volt látni, hogy a gyártók alkalmazkodva a vásárlók, elsősorban a hölgyek igényeihez, hogyan álltak át a magasabb alkoholtartalmú italokról az alacsony, de még inkább az alkoholmentes termékekre. A 2014-es íz paletta jelentősen leszűkült a nagyüzemi szegmensben és visszatértek a jól bevált klasszikus citrus és meggy ízesítéshez. A kombinált ízeknél is a citrus gyümölcsök a meghatározóak. Az egzotikus vagy kevéssé preferált ízek eltűntek a piacról. A termékpaletta letisztult, a gyártók kiválasztották azon márkáikat, amelyekkel részt kívánnak venni ezen a piacon (korábban volt Arany Ászok és HB ízesített sör is, illetve Pécsi Sörfőzde próbálkozott télies ízesítésű termékekkel is). Megállapítható, hogy az öt év alatt a többi élelmiszer árával összehasonlítva, alig figyelhető meg áremelkedés. Az is feltűnő, hogy az árak beszűkültek, alig van különbség a márkák között. A termékek megítélése is változott a két vizsgált időpont között. A legnagyobb meglepetést a Pécsi Radler okozta. A korábbi utolsó helyezett márkát bár ma is a legkevesebben ismerik és fogyasztják, de akik fogyasztják, azok a legmagasabbra értékelték a minőség és íz tekintetében. Ezzel kevéssel megelőzte a korábbi torony magasan vezető Gösser NaturZitrone-t, amely így fej-fej mellett második a Soproni Radlerrel. A Borsodi megőrizte középső helyét. A válaszadók, akárcsak korábban szinte mindenben közepesnek ítélték. Némileg lemaradva a Dreher ízesített sörei végeztek újból az utolsó helyen. Hiába váltott öt év alatt kétszer is márkanevet a cég, nem sikerült átütő sikert aratnia termékeivel a piacon. Megfigyelhető volt, hogy míg öt éve a válaszolóknak fontos volt a csomagolás, dizájn, elérhetőség addig a 2019-es felmérésnél minden márkánál nagyjából hasonló eredmény született, ezzel mutatva, hogy ezek a tulajdonságok ma már nem fontosak vagy kevéssé különböznek a márkák között. Összességében érdekes volt átélni az elmúlt öt évben ennek a szegmensnek a változásait. Akárcsak a söripar, a sörmixek is folyamatosan megújulnak. A nagyüzemek kapacitásuk kihasználtsága érdekében nem felejthetik el, túlélésükhöz és fejlődésükhöz elengedhetetlen a fogyasztóik számának bővülése és meglévő fogyasztóik megtartása. A sörgyárak az utóbbi években nem csak a sörmix piac bővülését, hanem a kézműves sörforradalom hatásait is érzékelték. A 2008-as válság után nem csak a fogyasztás csökkenésével, hanem a piacon 2010-től megjelenő minőségi kézműves sörfőzdékkel is fel kell venniük a versenyt, így vívva kétfrontos háborút a gazdasági céljaik eléréséért. Ebben a küzdelemben jelent nekik fegyvert a sörkeverék, mely a sörfogyasztókat alapvetően nem zavarja, azonban az alkoholmentes verziókkal nem sújtja retorzió a reklámokat, a médiában könnyedén meg tudják jeleníteni márkaneveiket, és egy másik szegmens: az üdítőipar fogyasztóit tudja megszólítani. A jövőbe tekintve arra vagyok kíváncsi, vajon mi lesz az üdítőipari cégek válasza az alkoholmentes ízesített sörkeverékekre? |
|---|