Hagyományos és új konyhatechnológiák elemzése és az ezekhez alkalmazott berendezések, gépek bemutatása a Catering területén
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Kulcsszavak: | catering chef konyhatechnológia modern technológiák rendezvény |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/26264 |
| Abstract: | Megtudhattuk, hogyan és miként fejlődött a magyar gasztronómia a honfoglalástól egészen napjainkig. Színes és izgalmas történet, aminek fakóbb korszaka a szocializmus volt, ám sok ember számára nosztalgikus hangulatot tud teremteni ennek a felidézés. Ennek a korszaknak az eszközei szinte összehasonlíthatatlan a maiakkal. A modern eljárások és technológiák egy olyan szabadságot adnak a vendéglátósok kezébe, amit kellő mértékű kreativitással fűszerezve csodákat lehet alkotni. Új kapuk nyíltak a rendezvényvendéglátás világában is. A mobil, kompakt eszközök lehetőséget adtak arra, hogy eseményeket tartalommal és élménnyel töltsenek meg. Sokkal frissebb ételekkel és alapanyagokkal tudnak dolgozni. A minőségi színvonal összehasonlíthatatlan a múltbéli minőséggel, de lássuk be akkor, abban az időben a rendszer és a társadalmi nézetek miatt nem is volt szükség másra, hiába tátong hatalmas szakadék a kettő között. Ez az igény később keletkezett. A modern technológia is vitathatatlanul csodálatos, de kiemelkedőbb az a szakmai szabadság, amit hozzá értő kezekben nyújt. |
|---|