Baranya megye tradicionális Gasztro kultúrája és ezek megőrzése a mai vendéglátásban
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Kulcsszavak: | Baranya megye borturizmus gasztronómia magyar konyha tradíció |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/28159 |
| Abstract: | Szakdolgozatom során igyekeztem minden oldalról megvizsgálni a bevezetésben megfogalmazódott kérdéseket. Baranya megyei tradicionális gasztrokultúra megőrzése a mai vendéglátásban. A cím, mely így az összegzéshez értve bizonyossá vált számomra, hogy nem kell, hogy kérdőjelet tartalmazzon. A kérdéseimre választ találtam, mely válaszokra alátámasztásokat is tudtam gyűjteni. A gasztronómia alapjai igenis a régi múltra tekintenek vissza. Ezeket a tradíciókat igenis igyekeznek megőrizni a mai vendéglátásban. Az ehhez szükséges eszközöket jól használják. Az éttermek belső kialakítása, enteriőrje, az étlapok összeállítása mind a tradíciókat hivatott szolgálni. Természetesen mindezeket úgy összeállítva alkalmazzák, hogy közben figyelnek a mai rohanó világ gyorsan változó szükségleteire. Ezek a szükségletek, irányok örökké változni fognak, már csak a technika fejlődéséből adódóan is, de azzal a tevékenységgel amit összességében a tradíciók megőrzésért folytatunk, a hagyományok sosem fognak kikopni a mai vendéglátásból, és örökké a szakma alapjait fogják képezni. Már a dolgozatom megírása előtt is azt gondoltam, vagy legalábbis szerettem volna azt gondolni, hogy ez lesz a végeredmény, de személyes sikernek éltem meg, hogy a sok utánajárással, bizonyítékkal és alátámasztással magamnak is be tudtam bizonyítani ezt a tényt és így már nem csak gondolati szinten vagyok így ezzel, hanem tudás szintjén is. |
|---|