Ételintolerancia és ételallergia a mindennapokban és a vendéglátásban
Elmentve itt :
| Szerző: | |
|---|---|
| További közreműködők: | |
| Dokumentumtípus: | Diplomadolgozat |
| Kulcsszavak: | allergia ételallergia ételintolerancia jogszabályok vendéglátás |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/28296 |
MARC
| LEADER | 00000nta a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | dolg28296 | ||
| 005 | 20210208130151.0 | ||
| 008 | 210208suuuu hu om 000 hun d | ||
| 040 | |a BGE Dolgozattár Repozitórium |b hun | ||
| 041 | |a hu | ||
| 100 | 1 | |a Rakusz Krisztina | |
| 245 | 1 | 0 | |a Ételintolerancia és ételallergia a mindennapokban és a vendéglátásban |c Rakusz Krisztina |h [elektronikus dokumentum] |
| 520 | 3 | |a Ételintolerancia és ételallergia a mindennapokban és a vendéglátásban Kutatásom során tisztáztam a különbséget az ételintolerancia és az ételallergia között, majd szakirodalom segítségével a különböző ételallergiákat és ételintoleranciákat példával ismertettem. Bemutattam a vendéglátóhelyekre vonatkozó szabályozásokat. A dolgozatom következő részében interjút készítettem három személlyel, akik tapasztalatukkal, szakértelmükkel és személyes rálátásukkal segítették kutatásomat. Készítettem egy kérdőíves kutatást is, melynek célcsoportja a magyar lakosság volt. Ezzel azt mértem fel, hogy a magyar lakosság mennyire tájékozódott a két betegséggel kapcsolatban, és hogy mennyire próbálnak tudatos életmódot folytatni. Illetve megvizsgáltam egy vendéglátóhelyet is a szabályozások alapján. A kutatásom során világossá vált, hogy az allergiában, az ételallergiában és az ételintoleranciában szenvedők száma minden évben növekszik. Ezért fontos, hogy hogy a vendéglátóhelyek is megfelelő tájékoztatással rendelkezzenek a vendégeik számára, illetve fontos, hogy az emberek többet foglalkozzanak ezzel a témával, mivel sok helyen nem lehet megbízható információhoz jutni, ami több kárt okoz, mint segít. | |
| 695 | |a allergia | ||
| 695 | |a ételallergia | ||
| 695 | |a ételintolerancia | ||
| 695 | |a jogszabályok | ||
| 695 | |a vendéglátás | ||
| 700 | 1 | |a Lugasi Dr. habil. Andrea |e ths | |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/28296/1/rakusz%20krisztina%20szakdolgozat_v%C3%A9gleges%20.pdf |z Dokumentum-elérés |