Kihívás a vendéglátóipar számára Sportolók étkeztetése, ételallergiás és ételintoleranciás sportolók táplálkozása
Elmentve itt :
| Szerző: | |
|---|---|
| További közreműködők: | |
| Dokumentumtípus: | Diplomadolgozat |
| Kulcsszavak: | ételallergia ételintolerancia sportolók sporttáplálkozás táplálkozás |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/28299 |
| Kivonat: | Egyre többen vannak olyanok, akik a vendéglátás terén speciális csoportokhoz tartoznak, mint például ételallergiások, ételintoleranciások, vegetáriánusok és még más táplálkozási irányt folytatók. Azonban a sportolók között is egyre többen vannak, akik valamilyen más táplálkozási irányzattal élnek, allergiával/intoleranciával küzdenek. A sport mellett nagy figyelmet kell fordítani a táplálkozásra, hiszen a teljesítmény alapját nem csak az intenzív edzés adja, hanem a táplálkozás is. Egy ételallergiás/ételintoleranciás sportolónak jóval több figyelmet igényel, hogy milyen táplálékokkal vigye be az energiát, hogy hasonló teljesítményt tudjon nyújtani, mint a többi társa, de egy diétát folytató sportolónak is szükséges a megfelelő mennyiségi és minőségi tápanyagok bevitelére figyelni. A fogyasztói oldalon sok problémába ütközhetünk a mai napig, hol tejalternatívát hiányolunk, hol gluténmentes, tojásmentes készítményeket, de természetesen vannak olyan éttermek, amelyek kifejezetten ezen speciális csoportoknak nyíltak.Választ kerestem arra, hogy vajon mi az oka annak, hogy sok vendéglátóipari egység nem foglalkozik azzal, hogy megfeleljen a speciális igényeknek, illetve akik meg szeretnének felelni, azok milyen megoldásokat alkalmaznak. Azt is megvizsgáltam, hogy sporttársaim, mennyire figyelnek oda professzionális sportolóhoz való életvitelükre, táplálkozásukra, illetve speciális élethelyzetben hogyan képesek megoldani mindennapi táplálkozásukat, milyen esetleges problémákba ütköznek a vendéglátás terén. |
|---|