Az etika megléte és hatása a budapesti éttermekben
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Kulcsszavak: | etika etikai kódex etikai szabályok étterem vendéglátás |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/28385 |
| Abstract: | Nem én választottam a vendéglátást, mégis rabul ejtett. Szokták mondani, hogy vendéglátósnak születni kell, amivel mélységesen egyetértek. Több éves munkatapasztalattal a hátam mögött azonban azt tapasztaltam, hogy sokan csak munkának tekintik, a megélhetésük kulcsának, de egyre kevésbé hivatásnak. Szakdolgozatomat ennek a feltételezésnek a kivizsgálása ihlette. A szakirodalom feldolgozása során vizsgáltam az etika történetét, különböző filozófiai értelmezéseket, az üzleti etikát, továbbá ezen belül a vendéglátás etikáját különös tekintettel a Magyar Kereskedelmi és Iparkamara és a területi kereskedelmi és iparkamarák, a Magyar Vendéglátók Ipartestületének, valamint a vendéglátó vállalkozók etikai kódexét. Olyan kutatást szerettem volna folytatni, ahol valós, releváns eredményeket kaphatok, ennek megfelelően a kérdőíveket úgy igyekeztem összeállítani, hogy senkinek se magáról kelljen véleményt alkotnia, hanem a másik két szegmensről mondja el a tapasztalatait. A vendéglátás több szegmensből áll, ezek közül a vendégeket, a munkavállalókat és a tulajdonosokat is megkérdeztem arról, hogy az etika megjelenik-e a budapesti éttermekben, illetve milyen szerepe van a bevételben és a profitban. Két felvetésem volt, az egyik, hogy a kutatás során, arra az eredményre fogok jutni, hogy a mai világban a budapesti éttermek szereplői egyre kevésbé fordítanak figyelmet az etikus viselkedésre. A kutatás során kiderült, hogy a vendéglátásban részt vevők igenis igyekeznek erkölcsösen viselkedni, felismerik annak előnyét, hogy betartsák az etikai kódexben szereplő normákat, azonban a tulajdonosok képtelenek az állam szabályozói szervei által felállított előírásoknak megfelelni. A másik felvetésem az volt, hogy a vendégek hajlandóak akár többet költeni, illetve visszajáró vendégek lesznek, amennyiben tudják, hogy a budapesti étterem minden szereplője etikus. A kutatás másik felvetése, miszerint gazdaságilag megéri etikus elvek alapján vezetni egy vállalkozást, mert így magasabb bevétel érhető el egyértelműen beigazolódott. |
|---|