A tej minősége és annak fontossága a vendéglátóipari egységekben
Elmentve itt :
| Szerző: | |
|---|---|
| További közreműködők: | |
| Dokumentumtípus: | Diplomadolgozat |
| Kulcsszavak: | cukrászat mizo tej tejgazdaság tejminőség vendéglátás |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/28490 |
MARC
| LEADER | 00000nta a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | dolg28490 | ||
| 005 | 20210208135046.0 | ||
| 008 | 210208suuuu hu om 000 hun d | ||
| 040 | |a BGE Dolgozattár Repozitórium |b hun | ||
| 041 | |a hu | ||
| 100 | 1 | |a Borbély Attila Bence | |
| 245 | 1 | 2 | |a A tej minősége és annak fontossága a vendéglátóipari egységekben |c Borbély Attila Bence |h [elektronikus dokumentum] |
| 520 | 3 | |a Szakdolgozatom témája a hagyományos élelmi anyagok, azon belül is leginkább a tej szerepe, jelentősége volt a vendéglátásban. Munkám során foglalkoztam a tejtermelő szarvasmarhatartással, olyan szegmensekre is kitértem, mint a takarmányozás és a tartástechnológia. Munkám ezen részében foglalkoztam a tej minőségével, a tejelő tehenekkel. Dolgozatom előbb említett részének elkészítéséhez szakirodalmakra, könyvekre, publikációkra támaszkodtam. Munkám következő szakaszában a saját kutatásaimat mutattam be. A többes szám azért indokolt, mert munkám során három kutatást is végeztem. Megvizsgáltam négy tej különböző paramétereit, összehasonlításokat végeztem és sorrendet állítottam fel a különböző paraméterek alapján. A kutatásom következő részében különböző vendéglátóipari helyeket kérdeztem meg kérdőív segítségével. Itt elsősorban olyan kérdésekre kerestem a választ, mint például, hogy mennyire fontos egy adott cukrászdának, kávézónak vagy étteremnek a minőségi tej használata, a minőség vagy az ár dominál a termék megvásárlása esetén. Kutatásom harmadik része pedig egy mélyinterjú volt, amit két tejtermelő üzemben foglalkoztatott szakemberrel végeztem el. Ennek a résznek a célja az volt, hogy betekintést nyerjek az üzemi sajátosságokba, megtudjam, hogyan látják ők belülről a tejtermelést. | |
| 695 | |a cukrászat | ||
| 695 | |a mizo | ||
| 695 | |a tej | ||
| 695 | |a tejgazdaság | ||
| 695 | |a tejminőség | ||
| 695 | |a vendéglátás | ||
| 700 | 1 | |a Lugasi Dr. habil. Andrea |e ths | |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/28490/1/A%20tej%20min%C5%91s%C3%A9ge%20%C3%A9s%20annak%20fontoss%C3%A1ga%20a%20vend%C3%A9gl%C3%A1t%C3%B3ipari%20egys%C3%A9gekben.pdf |z Dokumentum-elérés |