Pékáru értékesítési folyamatok vizsgálata és fejlesztések megfogalmazása lean eszközök segítségével egy kiskereskedelmi vállalatnál
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Kulcsszavak: | folyamatfejlesztés kiskereskedelem lean alapelvek primer vizsgálatok versenyképesség |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/29901 |
MARC
| LEADER | 00000nta a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | dolg29901 | ||
| 005 | 20210921093239.0 | ||
| 008 | 210316suuuu hu om 000 hun d | ||
| 040 | |a BGE Dolgozattár Repozitórium |b hun | ||
| 041 | |a hu | ||
| 100 | 1 | |a Kovács Zsófia | |
| 245 | 1 | 0 | |a Pékáru értékesítési folyamatok vizsgálata és fejlesztések megfogalmazása lean eszközök segítségével egy kiskereskedelmi vállalatnál |c Kovács Zsófia |h [elektronikus dokumentum] |
| 520 | 3 | |a Dolgozatom célja az egyik legsikeresebb kiskereskedelmi vállalat pékségében zajló folyamatainak vizsgálata. Legfőbb kutatási kérdésem, hogy milyen problémák azonosíthatóak be a területen, és mely veszteségtípusok kialakulását okozzák a vállalat számára, ezek milyen különböző költségekhez vezetnek. Mindezek után fejlesztési javaslatok megfogalmazására törekszem. Kutatási kérdésem jelentőségét bizonyítja, hogy a vállalatok sikerességét napjainkban a versenyelőny megszerzésének képessége határozza meg, melyhez a kiskereskedelemben elengedhetetlen a folyamatok megfelelő szabályozása és felügyelete. Kutatásom szükségességét mindemellett a 2019-es és 2020-as folyamatmérések adatai indokolják, melyek szerint megállapítható, hogy az említett éveket összehasonlítva 2020-ban növekedett az egy pékáru előállítására fordított idő aránya az üzletekben. A veszteségek kiküszöbölésének érdekében a lean menedzsment eszköztárához folyamodom. A szakirodalmi feldolgozás során elemzem versenyképesség fogalmát, a lean menedzsment jelentőségét, az egyes eszközök, mint például a folyamattérkép, a pokajoke, és az 5S+1 szerepét, a teljesítménymérés és tevékenységmenedzsment fogalmát, valamint konkrét esettanulmányokat dolgozok fel. Az elméleti rész során szekunder források segítségével ismertetem a témához szükséges tudást. Elsősorban tudományos adatbázisok (Emerald, Science Direct, EDS, Springer Link) folyóiratait, könyveit elemzem, melyek által átfogó kép nyújtható a témáról. Primer kutatásként megfigyelést végeztem az üzletekben, mely lehetőséget biztosított arra, hogy a folyamatok minden részletéről tudást szerezzek a veszteségek beazonosításának érdekében, valamint mélyinterjúk levezetése is megtörtént a pékekkel. A mintavétel az országban megtalálható 186 üzlet közül került végrehajtásra, amelyből 4 üzletet választottam ki, mégpedig két régióból a két legtöbb pékárut értékesítőt, és a kettőből legkevesebb péksüteményt eladót. Kutatásom eredményeképpen elmondható, hogy a hét muda alapján a veszteségek típusai, valamint általuk generált idő beazonosításra kerültek, mely alapján megállapítható, hogy leggyakrabban a mozdulatokban rejlő veszteség jelent meg, ezért elsősorban ezen probléma megoldására dolgoztam ki fejlesztési javaslatokat, a javítás folyamata pedig elkezdődött. ú Következtetésként elmondható, hogy a megfigyelésen alapuló primer kutatások ugyan költségesek és időigényesek, azonban elengedhetetlenek a problémák megfelelő feltérképezéséhez és ezáltal a folyamatok javításához, amellyel jelentős idő, és anyagköltség takarítható meg, a lean eszköztára pedig megfelelő és hatékony segítséget nyújt a problémák kiküszöbölésének érdekében. | |
| 695 | |a folyamatfejlesztés | ||
| 695 | |a kiskereskedelem | ||
| 695 | |a lean alapelvek | ||
| 695 | |a primer vizsgálatok | ||
| 695 | |a versenyképesség | ||
| 700 | 1 | |a Mosonyiné Ádám Gizella |e ths | |
| 700 | 1 | |a Spitzer Petra |e ths | |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/29901/1/Kov%C3%A1cs%20Zs%C3%B3fia_P%C3%A9k%C3%A1ru%20%C3%A9rt%C3%A9kes%C3%ADt%C3%A9si%20folyamatok%20vizsg%C3%A1lata%20%C3%A9s%20fejleszt%C3%A9sek%20megfogalmaz%C3%A1sa%20lean%20eszk%C3%B6z%C3%B6k%20seg%C3%ADts%C3%A9g%C3%A9vel%20egy%20kiskereskedelmi%20v%C3%A1llalatn%C3%A1l.pdf |z Dokumentum-elérés |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/29901/2/Nyilatkozat%20szakdolgozat%20st%C3%A1tusz%C3%A1r%C3%B3l.pdf |z Dokumentum-elérés |