Készletgazdálkodás egy közétkeztetéssel foglalkozó intézményben
Elmentve itt :
| Szerző: | |
|---|---|
| További közreműködők: | |
| Dokumentumtípus: | Diplomadolgozat |
| Kulcsszavak: | gyermekétkeztetés készletelemzés készletgazdálkodás közétkeztetés vendéglátás |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/36501 |
MARC
| LEADER | 00000nta a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | dolg36501 | ||
| 005 | 20210922090315.0 | ||
| 008 | 210922suuuu hu om 000 hun d | ||
| 040 | |a BGE Dolgozattár Repozitórium |b hun | ||
| 041 | |a hu | ||
| 100 | 1 | |a Selmeczi Zselyke Lilla | |
| 245 | 1 | 0 | |a Készletgazdálkodás egy közétkeztetéssel foglalkozó intézményben |c Selmeczi Zselyke Lilla |h [elektronikus dokumentum] |
| 520 | 3 | |a Projektmunkám során bemutatom, hogy egy gyermekeket étkeztető egységben a készletek, hogyan alakulnak. Bemutatom a közétkeztetést, mint a vendéglátás egy speciális formáját. A közétkeztetésben a készletgazdálkodás munkafolyamatai hasonlóak, mint a kereskedelmi vendéglátással foglalkozó cégeknél, azonban sok eltérést is tapasztalhatunk. Dolgozatomban ezeket a különbségeket emelem ki. Áttekintem, hogy mi befolyásolja a készletek alakulását, milyen beszállítókkal dolgoznak és, hogy milyen alapanyagok kerülnek felhasználásra. Megvizsgálom, hogy egy gyermek étkeztetésének összeállításánál milyen törvényi előírásoknak kell megfelelni. Dolgozatom témáját kiegészítem annak feltárásával, hogy mi szükséges egy óvodai és egyben iskolai „menza” konyhájának működtetéséhez is. Kitérek az anyagmozgatás, raktározás és beszerzés szabályaira. Megvizsgálom két hét menüjét készletezés szempontjából. Bemutatom, hogy milyen szempontok érvényesülnek a menük összeállításánál, és ez milyen hatást gyakorol közvetlenül a beszerzésre. Végezetül összefoglalom tapasztalataimat és új ismereteimet, megindokolom, hogy miért fontos figyelembe venni az említett tényezőket. | |
| 695 | |a gyermekétkeztetés | ||
| 695 | |a készletelemzés | ||
| 695 | |a készletgazdálkodás | ||
| 695 | |a közétkeztetés | ||
| 695 | |a vendéglátás | ||
| 700 | 1 | |a Fekete-Frojimovics Dr. Zsófia |e ths | |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/36501/1/K%C3%A9szletgazd%C3%A1lkod%C3%A1s%20egy%20k%C3%B6z%C3%A9tkeztet%C3%A9ssel%20foglalkoz%C3%B3%20int%C3%A9zm%C3%A9nyben%20%281%29.pdf |z Dokumentum-elérés |