A Károlyi Étterem és Kávéház kínálatának elemzése
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Kulcsszavak: | gluténmentes étterem interjú itallap kínálat kínálat elemzés konyhatechnológia SWOT-elemzés à la carte |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/36569 |
| Abstract: | Projektmunkám tartalma a választott gyakorlati helyem kínálatának elemzése. Ezen belül szerepel benne az étteremben található konyhatechnológiák részletes bemutatása, a szakmai gyakorlatom alatt végzett tevékenységeim és egy fejezetet szentelek az étterem bemutatásának is. Az elméleti áttekintésben általánosságban bemutatásra kerül az étlap és az itallap felépítése, megjelenése, nyelve és kötelező jelölései, illetve különböző étkeztetési formák (például: látványkonyha). Kutatásom során vizsgálatra kerül a kínálat összetétele, annak kialakítását befolyásoló tényezők, a forgalom alakulása és az üzemeltetők tervei. |
|---|