Az ételérzékenyek és az ételallergiások helyzete a szállodai vendéglátásban
Elmentve itt :
| Szerző: | |
|---|---|
| További közreműködők: | |
| Dokumentumtípus: | Diplomadolgozat |
| Kulcsszavak: | allergének ételallergia ételérzékenység szálloda vendéglátás |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/36703 |
MARC
| LEADER | 00000nta a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | dolg36703 | ||
| 005 | 20210922090920.0 | ||
| 008 | 210922suuuu hu om 000 hun d | ||
| 040 | |a BGE Dolgozattár Repozitórium |b hun | ||
| 041 | |a hu | ||
| 100 | 1 | |a Csányi Janka | |
| 245 | 1 | 3 | |a Az ételérzékenyek és az ételallergiások helyzete a szállodai vendéglátásban |c Csányi Janka |h [elektronikus dokumentum] |
| 520 | 3 | |a Dolgozatom az ételérzékenyek és ételallergiások helyzetéről szól a szállodai vendéglátásban. A szakirodalmi áttekintésen túl kitérek benne a jelenlegi magyarországi helyzetre, illetve ezt kiegészítem a kérdőívem elemzésével, ami szintén ezt a témakört világítja meg. Mélyinterjúmban pedig szállodai séffel beszélgetek, a fejlődési lehetőségek és szakács képzési hibákon keresztül boncolgatjuk tovább a témát, és ezek segítségével próbálom a megtalálni a megoldást, illetve az arany középutat. Remélem, hogy szakdolgozatom minden érdeklődő számára rejteget egy kis újdonságot. | |
| 695 | |a allergének | ||
| 695 | |a ételallergia | ||
| 695 | |a ételérzékenység | ||
| 695 | |a szálloda | ||
| 695 | |a vendéglátás | ||
| 700 | 1 | |a Sóvári Katalin |e ths | |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/36703/1/Cs%C3%A1nyi%20Janka%20Szakdolgozat%2C%20Az%20%C3%A9tel%C3%A9rz%C3%A9kenyek%20%C3%A9s%20az%20%C3%A9telallergi%C3%A1sok%20helyzete%20a%20sz%C3%A1llodai%20vend%C3%A9gl%C3%A1t%C3%A1sban.pdf |z Dokumentum-elérés |