A Béla bár és a Mitzi kortárs bisztró étlap-itallap elemzése
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Kulcsszavak: | Béla elemzés étlap itallap Mitzi |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/36754 |
| Abstract: | Dolgozatom témája étlap és itallap elemzés a Hivatalos Kft. által üzemeltetett két vendéglátó egységnél, melyek a Bartók Béla úton található, Béla bár – étterem, lakás, arborétum, illetve a Mitzi kortárs bisztró. A dolgozat célja bemutatni, hogy milyen étel és italkínálat tehet sikeressé egy vállalkozást egy olyan forgalmas helyen, mint a Bartók Béla út. A XI. kerület ezen része az utóbbi években hatalmas változásokon esett át, melynek eredményeképpen jócskán megemelkedett a vendéglátó helyek száma. A gentrifikáció, vagyis a térség felértékelődése nagyban hozzájárul az ide települt vállalkozások fellendüléséhez, főként az innovatív ötletek megvalósítói nyerhetnek ezzel teret és nem utolsó sorban társadalmi tőkét. A folyamat során elsősorban a kreatív foglalkozású népesség tömörül a városrészben, akik ezáltal közelebb kerülnek egymáshoz, illetve a felső-középosztálybeli városlakókhoz, akik mind potenciális vásárlói a vállalkozásoknak. (Tomay, 2019) A Béla és a Mitzi tulajdonosai és személyzete arra törekszenek, hogy egy különleges atmoszférájú helyet alakítsanak ki, dolgozóik java részt művészeti képzéseket hallgató diákok. Ennek a hangulatnak része, az egyedi étel- és italkínálat, de hozzátartozik a design, és a dolgozók személyisége is. Az legfőbb kérdés, azonban az, hogy a kínálat megfelelő minőségű és mennyiségű ételt és italt tartalmaz-e ahhoz, hogy kielégítse a vendégkör igényeit. |
|---|