A "szuperélelmiszerek" fogyasztói megítélése és lehetséges szerepe az egészséges táplálkozásban
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Kulcsszavak: | egészség élelmiszer fenntartható fogyasztás fenntarthatóság kérdőíves felmérés táplálkozás vendéglátás |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/36844 |
MARC
| LEADER | 00000nta a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | dolg36844 | ||
| 005 | 20210922092018.0 | ||
| 008 | 210922suuuu hu om 000 hun d | ||
| 040 | |a BGE Dolgozattár Repozitórium |b hun | ||
| 041 | |a hu | ||
| 100 | 1 | |a Peti Dorina | |
| 245 | 1 | 2 | |a A "szuperélelmiszerek" fogyasztói megítélése és lehetséges szerepe az egészséges táplálkozásban |c Peti Dorina |h [elektronikus dokumentum] |
| 520 | 3 | |a Ezen kutatási munkám során megkíséreltem feltérképezni a "szuperélelmiszerekkel" kapcsolatos fogalomrendszereket mind a tudományos színtérben, mind pedig fogyasztói körökben. Az első konklúzió azon felismerés, hogy az interneten található számtalan információs forrás ellenére nem létezik általánosan elfogadott, tudományos definíciója a szuperélelmiszereknek. A kifejezés valószínűsíthetően azon egzotikus ételek és termékek népszerűsítése érdekében alakult ki, melyeket a fejlődő országokban már évezredek óta fogyasztanak és alkalmaznak, a modern társadalom számára viszont még ismeretlenek, mivel termesztésükhöz speciális (általában trópusi) klíma szükséges. Hírnevüket állítólagosan egyedülálló összetételüknek köszönhetik, ami annyit jelent, hogy a szervezet számára szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat, illetve egyéb biológiailag aktív anyagokat nagyon magas koncentrációban és széles variációban tartalmaznak. Ezen vonalon elindulva azonban egyre növekszik azon kutatások száma, melyek a már számunkra is ismert és általánosan alkalmazott élelmiszerek összetételét vizsgálják bioaktív összetételüket tekintve. Ezzel az úgynevezett "szuperélelmiszerek" köre folyamatosan bővül, ezzel még nehezebbé téve azok körülhatárolását. Ez a bizonytalanság a fogyasztói körökben is megjelenik, amire a kérdőíves megkérdezések során derült fény. A kitöltők körében rendkívül fontosnak bizonyult az egészséges életmód és az egészséges táplálkozás, aminek köszönhetően sokan rendelkeztek előzetes információkkal a szuperélelmiszerekkel kapcsolatban. A kutatás során bebizonyosodott, hogy ezen élelmiszercsoport fogyasztói megítélése nagyon pozitív, és a róluk alkotott profil felhasználása a vendéglátás számára is jövedelmező lehet. Ahhoz azonban, hogy mindez fenntartható körülmények közé legyen tehető szükséges a lokális élelmiszereink szélesebb körű vizsgálata, hogy jótékony hatásaik tudományos alátámasztást nyerjenek, ezáltal pedig elkezdődjön a népszerűsítésük a lakosság körében. Végezetül pedig fontosnak tartom azt a gondolatot hangsúlyozni, miszerint hiába várunk csodát egy-egy élelmiszertől, azoknak egyesével nincs "szuper képességük" - bármilyen jól hangzik ez az ígéret - ha az egészségünk megőrzése vagy visszanyerése a cél akkor egy minél teljesebb egészséges életmódot kell kialakítanunk, hogy érzékelhető eredményt érhessünk el. | |
| 695 | |a egészség | ||
| 695 | |a élelmiszer | ||
| 695 | |a fenntartható fogyasztás | ||
| 695 | |a fenntarthatóság | ||
| 695 | |a kérdőíves felmérés | ||
| 695 | |a táplálkozás | ||
| 695 | |a vendéglátás | ||
| 700 | 1 | |a Lugasi Dr. Andrea |e ths | |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/36844/1/A_szuper%C3%A9lelmiszerek_fogyaszt%C3%B3i_meg%C3%ADt%C3%A9l%C3%A9se_%C3%A9s_lehets%C3%A9ges_szerepe_az_eg%C3%A9szs%C3%A9ges_t%C3%A1pl%C3%A1lkoz%C3%A1sban_Peti_Dorina_2021.pdf |z Dokumentum-elérés |