A hazai fenntarthatósági gyakorlatok vizsgálata a rendezvényeken, különös tekintettel az élelmiszerpazarlásra
Elmentve itt :
| Szerző: | |
|---|---|
| További közreműködők: | |
| Dokumentumtípus: | Diplomadolgozat |
| Kulcsszavak: | catering élelmiszerpazarlás fenntarthatóság rendezvények vendéglátás |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/39195 |
MARC
| LEADER | 00000nta a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | dolg39195 | ||
| 005 | 20220322081610.0 | ||
| 008 | 220322suuuu hu om 000 hun d | ||
| 040 | |a BGE Dolgozattár Repozitórium |b hun | ||
| 041 | |a hu | ||
| 100 | 1 | |a Zsákai Fanni | |
| 245 | 1 | 2 | |a A hazai fenntarthatósági gyakorlatok vizsgálata a rendezvényeken, különös tekintettel az élelmiszerpazarlásra |c Zsákai Fanni |h [elektronikus dokumentum] |
| 520 | 3 | |a Dolgozatom központi témája a fenntarthatóság, ezen belül az élelmiszerpazarlás csökkentésének lehetőségei a rendezvények területén. Célom volt a vendéglátásban, azon belül a rendezvények területén feltárni a fenntarthatóságra való lehetőségeket, kipróbált módszerek sikerességét nagyító alá vonni, a további lehetőségeket pedig számba venni. Fókuszba került a megmaradt élelmiszerek felhasználása is. Primer kutatásként a fenntartható rendezvényszervezésen kívül a többletként felmerülő romlandó élelmiszerek kezelése, csökkentésének lehetőségei kerültek a fókuszba neves catering cégek vezetőivel, mélyinterjúk keretein belül, vizsgálva az érvényben lévő szabályozásokat, illetve a koronavírus (COVID-19) hatását is. Ezenkívül egy másik szemszögből is megvizsgáltam a helyzetet, egy környezetbarát eszközöket gyártó cég tulajdonosának tapasztalataira, hasznos észrevételeire helyezve a hangsúlyt. A kutatásom harmadik részét a méréseken alapuló összehasonlítás, a különböző típusú és méretű rendezvények vizsgálata képezte. Célom tehát a fenntartható rendezvényszervezésben rejlő lehetőségek és kihívások feltárása volt, az ezzel kapcsolatos kutatási kérdéseim pedig megválaszolásra kerültek végül maradéktalanul. | |
| 695 | |a catering | ||
| 695 | |a élelmiszerpazarlás | ||
| 695 | |a fenntarthatóság | ||
| 695 | |a rendezvények | ||
| 695 | |a vendéglátás | ||
| 700 | 1 | |a Karakasné Morvay Klára |e ths | |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/39195/1/Zs%C3%A1kai%20Fanni%20szakdolgozat.pdf |z Dokumentum-elérés |