Újhullámos bisztrók hazánkban
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Kulcsszavak: | bisztronómia bisztró francia szezonalitás vendéglátóipari egység |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/39451 |
| Abstract: | A dolgozat a bisztrók témáját járja körül. A dolgozat célja a bisztrók helyzetének elemzése hazánkban. Kutatásomhoz a szekunder és primer kutatási módszereket alkalmaztam. A kérdőíves felmérésem célcsoportja a 18-59 éves korosztály. Az interjúkat egy budapesti és egy vidéki bisztróval készítettem el, ahol az üzletvezető és a séfek voltak a segítségemre. A dolgozatomban az újhullámos bisztrókkal kapcsolatos ismereteket, és azok helyzetét is bemutatom. Kutatásom végére arra az eredményre jutottam, hogy a hazai lakosság többsége nincs tisztában azzal, hogy valójában mit is jelent a bisztró fogalma. |
|---|