A diabetikus, gluténmentes és laktózmentes sütemények választékának és fogyasztói szokásainak vizsgálata a hazai cukrászatokban
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Kulcsszavak: | civilizációs betegségek cukorbetegség cukrászat életmód fogyasztói igények fogyasztói szokások gluténérzékenység laktózintolerancia vendéglátás vendéglátóipar |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/39485 |
| Abstract: | Napjainkban egyre fontosabbá válik az egészségtudatosság, különösképpen az étkezések és így az élelmiszerek terén, melynek hátterében gyakran valamilyen betegség, ételallergia vagy intolerancia áll. Ennek hatására manapság növekvő szerepe van a(z akár minden)mentes ételeknek és desszerteknek a társadalom életében. A kutatás során célom az volt, hogy felmérjem a hazai lakosság igényeit a mentes cukrásztermékek kapcsán, valamint, hogy megismerjem a cukrászatok cukor-, glutén-, és laktózmentes süteményeinek kínálatát, azok fogyasztási szokásait, továbbá azok árainak alakulását. |
|---|