A cukrászati kínálat szezonális változásai és a szezonok hatása egy cukrászda működésére a Szurgent Cukrászda példáján keresztül
Elmentve itt :
| Szerző: | |
|---|---|
| További közreműködők: | |
| Dokumentumtípus: | Diplomadolgozat |
| Kulcsszavak: | cukrászat cukrászdák szezonalitás vendéglátás vendéglátóipar |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/40131 |
MARC
| LEADER | 00000nta a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | dolg40131 | ||
| 005 | 20220715112508.0 | ||
| 008 | 220715suuuu hu om 000 hun d | ||
| 040 | |a BGE Dolgozattár Repozitórium |b hun | ||
| 041 | |a hu | ||
| 100 | 1 | |a Kunné Barta Melinda | |
| 245 | 1 | 2 | |a A cukrászati kínálat szezonális változásai és a szezonok hatása egy cukrászda működésére a Szurgent Cukrászda példáján keresztül |c Kunné Barta Melinda |h [elektronikus dokumentum] |
| 520 | 3 | |a A dolgozatom fő kérdése az, hogy a szezonalitás hogyan befolyásolja egy cukrászda üzemeltetését. Kutatásaim alapján a következőképpen tudnám összefoglalni. Mint jelenség, a cukrászdák számára egyrészről egy külső tényező, melyet a térség klímája és a társadalomi hagyományok alakítanak ki. Másrészről a cukrászda vásárló körétől is függ, hogy mely szezonok jövedelmezőbbek. Szigorúan véve nyári és téli szezon jelenik meg a cukrászdák életében is. Azonban ezen időszakokon belül is észrevehetőek hullámzások. Attól függően, hogy a cukrászda hol működik és kik alkotják a fő vásárló rétegét, a szezonok alakulása akár a turizmussal ellentétesen is történhet. A szezonok befolyása kiterjedhet az alapanyagokra, bár a jelen technológiái lehetővé teszik az egész éves elérhetőséget a legtöbb esetben. Ezen kívül jelentkezhet a kínálatban is. Eltűnhetnek egyes sütemények vagy egy része a szortimentnek lecserélődhet egy időre. Jeles alkalmakkor esetleg kiegészülhet újdonsággal is. Ezen kérdésköröket vizsgáltam dolgozatom készítése kapcsán. Mivel a cukrászdák szezonalitása rendkívül sok tényezőtől függ, ezért egy gyakorlati példán keresztül, A Szurgent Cukrászda bemutatásával szemléltettem, milyen hatása van a szezonalitásnak. | |
| 695 | |a cukrászat | ||
| 695 | |a cukrászdák | ||
| 695 | |a szezonalitás | ||
| 695 | |a vendéglátás | ||
| 695 | |a vendéglátóipar | ||
| 700 | 1 | |a Sóvári Katalin |e ths | |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/40131/1/Kunn%C3%A9BartaMelinda_IDC3JY_Szakdolgozat_BGEKVIK.pdf |z Dokumentum-elérés |