Gluténérzékenység a vendéglátásban
Elmentve itt :
| Szerző: | |
|---|---|
| További közreműködők: | |
| Kulcsszavak: | allergia étterem gluténérzékenység liszt vendéglátás |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/40458 |
MARC
| LEADER | 00000nnm a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | dolg40458 | ||
| 005 | 20220725171319.0 | ||
| 008 | 220725suuuu hu o 000 hun d | ||
| 040 | |a BGE Dolgozattár Repozitórium |b hun | ||
| 041 | |a hu | ||
| 100 | 1 | |a Pencz Réka Erzsébet | |
| 245 | 1 | 0 | |a Gluténérzékenység a vendéglátásban |c Pencz Réka Erzsébet |h [elektronikus dokumentum] |
| 520 | 3 | |a A projekt feladatom a gluténérzékenységről szól, hogy hogyan jelenik meg a vendéglátásban. Mennyire figyelnek oda a pincérek a gluténérzékenyekre, itt érteni például a keresztszennyeződést. A dolgozatban kitérek más típusú allergiákra is, amik hasonlóak a gluténérzékenységhez. Írok még a laktózérzékenységről is röviden. Szakmai gyakorlatomra is kitérek, és az ott készített interjúmból is többet megtudhatunk a gluténmentes diétáról, és éttermekről. Emellett kérdőívet is készítettem amit gluténmentes életet élő emberek töltöttek ki. Itt megvizsgáltam az étterembe járási szokásaikat. | |
| 695 | |a allergia | ||
| 695 | |a étterem | ||
| 695 | |a gluténérzékenység | ||
| 695 | |a liszt | ||
| 695 | |a vendéglátás | ||
| 700 | 1 | |a Bándoli Attila István |e ths | |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/40458/1/Glut%C3%A9n%C3%A9rz%C3%A9kenys%C3%A9g%20a%20vend%C3%A9gl%C3%A1t%C3%A1sban.pdf |z Dokumentum-elérés |