Paul Bocuse örökségének ismertsége a magyar szakmai körökben
Elmentve itt :
| Szerző: | |
|---|---|
| További közreműködők: | |
| Dokumentumtípus: | Diplomadolgozat |
| Kulcsszavak: | 20. század 2008-as válság 3G 7P modell 8D folyamat |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/40503 |
MARC
| LEADER | 00000nta a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | dolg40503 | ||
| 005 | 20220725171409.0 | ||
| 008 | 220725suuuu hu om 000 hun d | ||
| 040 | |a BGE Dolgozattár Repozitórium |b hun | ||
| 041 | |a hu | ||
| 100 | 1 | |a Papp Luca Veronika | |
| 245 | 1 | 0 | |a Paul Bocuse örökségének ismertsége a magyar szakmai körökben |c Papp Luca Veronika |h [elektronikus dokumentum] |
| 520 | 3 | |a A szakdolgozatom elején megfogalmazott feltételezésem és a kutatási kérdéseim alapján vittem végig a dolgozatom címében megjelölt témát. A következő sorokban szeretném összegezni a témával kapcsolatos tapasztalataimat és levonni következtetéseimet. A feltételezésem szerint, a szakmában kevesen ismerik Paul Bocuse nevét és munkásságát, csak részben igazolódott be. A kérdőíves kutatásom és a készített interjúk egybehangzóan alátámasztják, hogy a hazai vendéglátós szakemberek és a szakirányú képzésben résztvevő hallgatók általánosságban hallottak már Paul Bocuse nevéről. Egyértelműen kitűnik, köszönhetően a médiának, hogy a Bocuse d’Or gasztronómiai verseny a legismertebb a szakmai körökben, illetve össze is kötik Paul Bocuse nevével. Ez választ ad az előzetesen megfogalmazott kutatási kérdésemre. A kérdőív alapján azonban egyértelmű, hogy ez az ismeret inkább felületes, mint részletes a tanulmányokból szerzett ismeretanyag. Azonban, aki kapcsolatba kerül világhírű szakács örökségével, mindenképpen inspirációt tud meríteni szakmai előmeneteléhez és határozottan úgy érzi, hogy hozzáadott értéket képvisel a magyar gasztronómiában. A két interjúalanyom számára is meghatározó jelentőségű volt a Bocuse d’Or gasztronómiai versennyel és Paul Bocuse hagyatékával való találkozás. Véleményük szerint szakami körökben elengedhetetlen lenne mindenki számára a gasztro pápa életútjának megismerése. A fiatalok szakmai fejlődésében hozzáadott értéket képvisel, jelentsen ez külföldi kapcsolatrendszert, igényt a folyamatos szakmai megújulásra és kölcsönös tiszteletet és alázatot a szakma iránt. | |
| 695 | |a 20. század | ||
| 695 | |a 2008-as válság | ||
| 695 | |a 3G | ||
| 695 | |a 7P modell | ||
| 695 | |a 8D folyamat | ||
| 700 | 1 | |a Tóth Gábor |e ths | |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/40503/1/SZAKDOLGOZAT_PAPP_LUCA.pdf |z Dokumentum-elérés |