A Krisztina Cukrászda főbb folyamatainak vizsgálata
Elmentve itt :
| Szerző: | |
|---|---|
| További közreműködők: | |
| Kulcsszavak: | cukrászda kutatás különlegesség találmány vendéglátás |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/43096 |
MARC
| LEADER | 00000nnm a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | dolg43096 | ||
| 005 | 20230317150915.0 | ||
| 008 | 230317suuuu hu o 000 hun d | ||
| 040 | |a BGE Dolgozattár Repozitórium |b hun | ||
| 041 | |a hu | ||
| 100 | 1 | |a Botlik Petra | |
| 245 | 1 | 2 | |a A Krisztina Cukrászda főbb folyamatainak vizsgálata |c Botlik Petra |h [elektronikus dokumentum] |
| 520 | 3 | |a Dolgozatomban bemutattam a Zila Kávéház- Krisztina Cukrászda és Étterem történetét, melyet képekkel tarkítottam a weboldal segítségével. Szó volt még a cukrászat folyamatairól, az itt jelenlévő módszerekről és a napi működésről is. A gyakorlati helyem tekintetében megemlítettem az általam végzett tevékenységeket, az ezekhez használt eszközöket és berendezéseket. Szintén leírtam a desszert díszítés és felszolgálás lépéseit a termékkészítési technológiákat és az ezek által készült különleges termékeket. Nagy büszkeséggel tölt el, hogy egy ilyen neves és nagy hírű cukrászda gyakornokává válhattam és kitanulhattam a mesterséget. Többek között nagyon örülök, hogy a gasztronómiai forradalmat kezdő Zila László mestercukrász létesítményében és általa megalkotott eszközökkel dolgozhattam. Különleges volt számomra a Zila tortaforma használata, mely más cukrászdákban nem ennyire elterjedt és nem megy különlegesség számba. Ezek után vizsgálati anyagaimat osztottam meg, mely tartalmazott egy általam készített SWOT analízist, illetve egy kérdőívet is. Véleményem szerint hasznos volt a SWOT táblázat megalkotása, így én is jobban átláthattam a cukrászda és az ipar helyzetét. Emellett a kérdőív is nagy segítségéremre volt a vásárlók megértésének szempontjából. Ezt 126-an töltötték ki, ami alapján aktuális és helyes elemzést tudtam végezni. A projektmunka végéhez közeledve következtetést vontam az addig leírtakból, mely során feldolgoztam a vizsgálatok anyagait és rendszereztem a könnyebb megértés érdekében. Sokat tanultam a dolgozat megírása közben a kutató munkám során. Minden közreműködő segítőkész volt, így bízom benne, hogy méltó munkával hálálom meg a hozzájárásukat. | |
| 695 | |a cukrászda | ||
| 695 | |a kutatás | ||
| 695 | |a különlegesség | ||
| 695 | |a találmány | ||
| 695 | |a vendéglátás | ||
| 700 | 1 | |a Balog-Siposné Szöcze Anikó |e ths | |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/43096/1/Botlik%20Petra-%20A%20Krisztina%20Cukr%C3%A1szda%20f%C5%91bb%20folyamatainak%20vizsg%C3%A1lata%20..pdf |z Dokumentum-elérés |