A Gundel Étterem fűszerhasználatának elemzése (Ismerkedés a magyar gasztronómia múltjával és jelenével)
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Kulcsszavak: | étterem fűszerezés fűszernövények Gundel à la carte |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/43110 |
| Abstract: | Dolgozatomban célom körüljárni a fűszerek témáját, ezen belül a történetüket és sokrétű hatásukat; a kérdőívben az emberek fűszerismereti-, és használati tudását. Célom összevetni a magyar konyha fűszereit más népekével, rájönni arra, hogy mi motiválja manapság az embereket a fűszerekkel való kísérletezésre, vagy egyáltalán szoktak-e kísérletezni, ha nem, akkor mi gátolja őket ebben. Ezen felül összehasonlítom majd a hazai, illetve egy külföldi konyha fűszerhasználatát. Vizsgálni fogom a Gundel étterem mai gasztronómiai színtéren betöltött helyét, valamint sikerük okát is, egészen a konyháig visszavezetve. |
|---|