Zöld utak a vendéglátásban
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Kulcsszavak: | fenntartható fenntarthatóság fenntartható fogyasztás fenntartható vendéglátás fenntarthatóság környezettudatos fogyasztás környezettudatos vendéglátás környezettudatosság környezetvédelem zöld vendéglátás |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/43278 |
| Abstract: | Dolgozatom fő témája a fenntartható vendéglátás, valamint az ehhez való vendéglátói és fogyasztói hozzáállás.Kutatásom célja, hogy felmérje, milyen módszereket alkalmaznak a vendéglátóhelyek a fenntartható működés érdekében, illetve, hogy gazdasági szempontból megéri-e fenntarthatóan működniük. Célom továbbá feltérképezni, hogy a fogyasztók hogyan viszonyulnak a fenntartható vendéglátáshoz a választásuk során, és hogy hajlandóságot mutatnak-e többet fizetni egy fenntartható, környezetbarát termékért/szolgáltatásért. Kutatásom során kvantitatív primer kutatással (online kérdőív) mértem fel a fogyasztói szokásokat, attitűdöt, és kvalitatív primer kutatással (mélyinterjú) a vendéglátói hozzáállást és tapasztalatokat. A dolgozatomban ezen kívül bemutatom a fenntarthatóságot általában, a vendéglátás áruforgalmi folyamatában felmerülő fenntarthatósági problémákat és ezek lehetséges megoldásait, törvényi és hatósági szabályozásokat, melyek elősegítik a fenntartható működést, valamint a külföldi és hazai vendéglátói \"zöld mozgalom\" meghatározó szereplőit. A kutatásom során arra a következtetésre jutottam, hogy a vezetők, valamint a fogyasztók is inkább a gazdasági szempontokat helyezik előtérbe a fenntarthatósággal szemben, és mivel a környezetbarát termékeket, szolgáltatásokat költségesebbnek tartják, ezek általában nem élveznek prioritást sem a választás, sem a munkaszervezés és vezetés során. Azonban mind fogyasztói, mind vendéglátói szemszögből nézve egyre nagyobb a nyitottság, megfelelő gazdasági körülmények között még inkább érvényesülhet a fenntarthatóság. |
|---|