Kereslet és kínálat elemzése kávézókban, a Petőfi Korzó kávéház példáján keresztül szemléltetve.
Elmentve itt :
| Szerző: | |
|---|---|
| További közreműködők: | |
| Kulcsszavak: | fogyaszási szokások kávé kávéházak kérdőíves kutatás vendéglátás |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/43575 |
| Kivonat: | ÖsszefoglalásA dolgozatom első fejezetében, a munkám céljait, a kutatási kérdéseimet és a témával kapcsolatos előfeltételezéseimet szerettem volna ismertetni. Illetve a vendéglátással és a Petőfi Korzó kávéházzal kapcsolatos viszonyomat mutattam be.A második fejezet szakirodalmi áttekintést tartalmazza. Igyekeztem betekintést nyújtani a kávé termeléséről, szüreteléséről, feldolgozásáról, pörköléséről, őrléséről és végül a kávé főzéséről. Ezután mivel Kiskőrösön született Petőfi Sándor, említést tettem a forradalmi, illetve írói tevékenységéről, ebből átvezetve a kávéházak akkori és jelenlegi szerepére.A harmadik fejezetben a felsorolt források és Opauszki Jánossal készített interjúm alapján alaposan bemutattam az elemzett vendéglátóegységet, elhelyezkedését, az épületének történetét, kínálatát és tevékenységét.A negyedik fejezetben a vendéglátóegységek és a helyi kis és középvállalkozások együttműködésének fontosságáról és előnyeiről írtam. Kiskőrösi példákat is említve, illetve a kávéházba beszállító vállalkozásokat is bemutattam.Az ötödik fejezetben az általam készített kávéfogyasztási szokásokról kérdőívemre kapott válaszokat elemeztem. A válaszok elemzése után, ezek alapján diagramokat készítettem és ezeken keresztül mutattam be őket.A hatodik fejezetben a kávézóban elvégzett munkám és a kutatásaim alapján levont tapasztalatokon keresztül a javaslataimról és konklúzióimról írtam Megtudhattuk, hogy érdemes lenne az ételkínálat bővítésével foglalkozni, hogy az általam felsorolt szempontok közül a három legfontosabb az embereknek a általuk meglátogatni kívánt kávézó vagy kávéház kiválasztása során, az egység megjelenése, az elhelyezkedése és a kávé kínálata. |
|---|