A szállodai vendéglátás képzési szükséglet-elemzése az allergénkockázatok csökkentése és a speciális étkezési igényeknek való megfelelés érdekében
Elmentve itt :
| Szerző: | |
|---|---|
| További közreműködők: | |
| Dokumentumtípus: | Diplomadolgozat |
| Kulcsszavak: | élelmiszerbiztonság menedzsment oktatás szállodaipar vendéglátás |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/45167 |
| Kivonat: | Világszerte egyre több ember speciális étkezési igényű, vagy van szüksége diétás étkezésre. Napjainkra az allergia civilizációs népbetegséggé vált, a 2014-es európai lakossági felmérés szerint az allergiás megbetegedésekről a megkérdezettek 12%-a számolt be (Központi Statisztikai Hivatal, 2015), a világon becslések szerint 220-520 millió ember szenved ételallergiában. (World Allergy Organization, 2011) Nem kérdés, hogy ezzel a növekvő tendenciával a szolgáltatói oldalnak, így hát a turizmusnak és a szállodaiparnak is lépést kell tartania. De biztonságosak-e a budapesti 4 és 5 csillagos szállodák az allergiás vendégek számára Valóban ennyire égető kérdés az allergén menedzsment manapság A szállodai vendéglátásban dolgozók rendelkeznek-e megfelelő tudással a speciális étkezési igényekkel és allergiákkal kapcsolatban, tisztában vannak-e a hatályos rendeletekkel Kapnak-e megfelelő képzést, hogy ez így legyen |
|---|