Cover Image

A szállodai vendéglátás képzési szükséglet-elemzése az allergénkockázatok csökkentése és a speciális étkezési igényeknek való megfelelés érdekében

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Kovács Kinga
Other Authors:	Lugasi Dr. Andrea
Format:	Thesis
Kulcsszavak:	élelmiszerbiztonság menedzsment oktatás szállodaipar vendéglátás
Online Access:	http://dolgozattar.uni-bge.hu/45167

MARC


LEADER	00000nta a2200000 i 4500
001	dolg45167
005	20230422091215.0
008	230422suuuu hu om 000 hun d
040			\|a BGE Dolgozattár Repozitórium \|b hun
041			\|a hu
100	1		\|a Kovács Kinga
245	1	2	\|a A szállodai vendéglátás képzési szükséglet-elemzése az allergénkockázatok csökkentése és a speciális étkezési igényeknek való megfelelés érdekében \|c Kovács Kinga \|h [elektronikus dokumentum]
520	3		\|a Világszerte egyre több ember speciális étkezési igényű, vagy van szüksége diétás étkezésre. Napjainkra az allergia civilizációs népbetegséggé vált, a 2014-es európai lakossági felmérés szerint az allergiás megbetegedésekről a megkérdezettek 12%-a számolt be (Központi Statisztikai Hivatal, 2015), a világon becslések szerint 220-520 millió ember szenved ételallergiában. (World Allergy Organization, 2011) Nem kérdés, hogy ezzel a növekvő tendenciával a szolgáltatói oldalnak, így hát a turizmusnak és a szállodaiparnak is lépést kell tartania. De biztonságosak-e a budapesti 4 és 5 csillagos szállodák az allergiás vendégek számára Valóban ennyire égető kérdés az allergén menedzsment manapság A szállodai vendéglátásban dolgozók rendelkeznek-e megfelelő tudással a speciális étkezési igényekkel és allergiákkal kapcsolatban, tisztában vannak-e a hatályos rendeletekkel Kapnak-e megfelelő képzést, hogy ez így legyen
695			\|a élelmiszerbiztonság
695			\|a menedzsment
695			\|a oktatás
695			\|a szállodaipar
695			\|a vendéglátás
700	1		\|a Lugasi Dr. Andrea \|e ths
856	4	0	\|u http://dolgozattar.uni-bge.hu/45167/1/XVZF44%20Kov%C3%A1cs%20Kinga.pdf \|z Dokumentum-elérés