Az élelmiszerpazarlási szokások vizsgálata és tudatos befolyásolása a munkahelyi étkezésben
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Kulcsszavak: | élelmiszerfogyasztás étterem fenntarthatóság kampányok klímaváltozás vendéglátóipar |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/52838 |
MARC
| LEADER | 00000nta a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | dolg52838 | ||
| 005 | 20240220150036.0 | ||
| 008 | 240220suuuu hu om 000 hun d | ||
| 040 | |a BGE Dolgozattár Repozitórium |b hun | ||
| 041 | |a hu | ||
| 100 | 1 | |a Bottyán Viktória | |
| 245 | 1 | 3 | |a Az élelmiszerpazarlási szokások vizsgálata és tudatos befolyásolása a munkahelyi étkezésben |c Bottyán Viktória |h [elektronikus dokumentum] |
| 520 | 3 | |a A hosszú távú éhségproblémák, az akut élelmiszerhiány és az alacsony tápláltsági állapot napjaink égető problémái. Ennek kezelésére talán a legkézenfekvőbb mód az élelmiszerpazarlás, valamint a hulladékok csökkentése lenne. A pazarlás számszerű mértékének megismerése érdekében vizsgálatra kerültek Európai Uniós, és hazai szintre érvényes statisztikák, hogy tisztább képet kapjunk, érdemes-e ezzel a témával mélyebb szinten is foglalkozni.Mindezek alapján szakdolgozatomban egy intézményi étkezdében, a fogyasztók által termelt tányér hulladék mennyisége, összetétele került mérésre, valamint annak beszerzési költsége pedig becslésre. Ez adta a kutatásom alapját. A komplexitás érdekében az étkezde üzemeltetőjét félig strukturált szakmai interjú formájában, a fogyasztókat pedig kérdőív segítségével kérdeztem e témát illetően.Az eredmények ismeretében a pazarlás csökkentésére irányuló jó gyakorlatok közül egy alkalmazásra került, valamint megfogalmazódtak ezzel kapcsolatos javaslatok is. | |
| 695 | |a élelmiszerfogyasztás | ||
| 695 | |a étterem | ||
| 695 | |a fenntarthatóság | ||
| 695 | |a kampányok | ||
| 695 | |a klímaváltozás | ||
| 695 | |a vendéglátóipar | ||
| 700 | 1 | |a Karakasné Morvay Klára |e ths | |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/52838/1/Szakdolgozat_BottyanViktoria.pdf |z Dokumentum-elérés |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/52838/2/Botty%C3%A1n%20Vikt%C3%B3ria%20_konzulensi_Karakasn%C3%A9.pdf |z Dokumentum-elérés |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/52838/3/Botty%C3%A1n%20Vikt%C3%B3ria_Szakdolgozat%20%C3%A9rt%C3%A9kel%C5%91%20lap.pdf |z Dokumentum-elérés |