A szabadon termő és a termesztett gombák potenciálja a gasztronómiában
Elmentve itt :
| Szerző: | |
|---|---|
| További közreműködők: | |
| Dokumentumtípus: | Diplomadolgozat |
| Kulcsszavak: | gasztronómia gomba mikológia táplálkozás vendéglátás |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/52891 |
MARC
| LEADER | 00000nta a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | dolg52891 | ||
| 005 | 20240220150159.0 | ||
| 008 | 240220suuuu hu om 000 hun d | ||
| 040 | |a BGE Dolgozattár Repozitórium |b hun | ||
| 041 | |a hu | ||
| 100 | 1 | |a Balla Ádám | |
| 245 | 1 | 2 | |a A szabadon termő és a termesztett gombák potenciálja a gasztronómiában |c Balla Ádám |h [elektronikus dokumentum] |
| 520 | 3 | |a A szakdolgozatom a gombák csodás világáról szól: a gombák bemutatása mikológiai szinten, hasznosítható tápanyagok, felhasználási módok a konyhában, gombatermesztés.Elsőnek szemléltetem a gombák természetét és tápérték potenciálját, rögzítem az alap meghatározásokat és definíciókat. A téma könnyebb megértéshez bemutatom a gombákat mikológiai szintű mélységben: milyen biológiai sajátosságaik vannak, hogyan szaporodnak, mi jellemző az anyagcsere-folyamataikra, és hogy milyen körülmények között teremnek.Majd megvizsgálom, hogy mely gomba fajoknak és fajtáknak kivitelezhető a mesterséges úton való termesztése, valamint, hogy mi az okozója annak, ha egy fajt nem lehet termeszteni. Végül4 idegennyelvű- és 4 magyar szerző által írt szakácskönyv kerül majd összehasonlításra, bennük pedig olyan recepteknek vizsgálata, melyek elkészítéséhez gomba szükséges. A vizsgálat célja, hogy feltárjam és összehasonlítsam a gombák változatos felhasználását és megfigyeljem, hogy milyen gyakran jelennek meg egyes receptekben. | |
| 695 | |a gasztronómia | ||
| 695 | |a gomba | ||
| 695 | |a mikológia | ||
| 695 | |a táplálkozás | ||
| 695 | |a vendéglátás | ||
| 700 | 1 | |a Lugasi Dr. Andrea |e ths | |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/52891/1/szakdolgozat_Balla%C3%81d%C3%A1m_11.28..pdf |z Dokumentum-elérés |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/52891/2/Balla%20A%CC%81da%CC%81m%20Szakdolgozat%20e%CC%81rte%CC%81kelo%CC%8B%20Bsc_Szegedyne%CC%81FA%CC%81.pdf |z Dokumentum-elérés |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/52891/3/Balla%20%C3%81d%C3%A1m_Szakdolgozat%20%C3%A9rt%C3%A9kel%C5%91.pdf |z Dokumentum-elérés |