Gluténmentes étkezés a hazai fogyasztók szemszögéből, a Bonita Bisztró példáján keresztül
Elmentve itt :
| Szerző: | |
|---|---|
| További közreműködők: | |
| Kulcsszavak: | allergia betegségek betegségek tünetei cöliákia glutén |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/52924 |
MARC
| LEADER | 00000nnm a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | dolg52924 | ||
| 005 | 20240220150244.0 | ||
| 008 | 240220suuuu hu o 000 hun d | ||
| 040 | |a BGE Dolgozattár Repozitórium |b hun | ||
| 041 | |a hu | ||
| 100 | 1 | |a Orodán Éva | |
| 245 | 1 | 0 | |a Gluténmentes étkezés a hazai fogyasztók szemszögéből, a Bonita Bisztró példáján keresztül |c Orodán Éva |h [elektronikus dokumentum] |
| 520 | 3 | |a A gluténérzékenységet mutatom be a projekt munkámmal. Kutatásommal pedig a gluténérzékeny emberek vásárlási és étterembe járási szokásaikat vizsgálom.Projekt munkámmal azt szeretném vizsgálni, hogy a gluténérzékeny embereknek mennyivel másabbak az étterembe járási szokásaik, mennyivel nehezebben tudnak elmenni egy vendéglátó egységbe. Vizsgálatom rávilágít arra, hogy a gluténérzékenyek milyen nagy nehézségekkel szembesülnek, amikor megpróbálják élvezni a vendéglátóipari szolgáltatásokat, mivel mind a vendéglátóiparban, mind a turizmusban nincs kellő felkészültség a gluténérzékeny vendégek fogadására. Hányszor ütköznek abba a problémába, hogy az étlapon gluténmentes megjegyzés van feltüntetve, közben mégis panaszokkal küzdenek, miután jóízűen megették az adott ételt, mivel nem törődnek a keresztszennyeződésekkel. Kutatásomban vizsgálom a vásárlási szokásokat is, hiszen úgy gondolom, hogy itt is hátrányos helyzetben vannak, akik gluténmentesen élnek, hiszen sokkal drágábbak ezek az élelmiszerek, nagyon speciális igényeket kell kielégítenie a kínálati oldalnak. Természetesen azt is szemügyre 5 vettem, hogy a kínálati oldalnak mennyire nehéz ezeket a feltételeket teljesíteni, milyen szintű jogi háttér, odafigyelés és munka van benne, hogy egy-egy gluténmentes terméket a boltok polcain lássunk. | |
| 695 | |a allergia | ||
| 695 | |a betegségek | ||
| 695 | |a betegségek tünetei | ||
| 695 | |a cöliákia | ||
| 695 | |a glutén | ||
| 700 | 1 | |a Hidvégi Hedvig |e ths | |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/52924/1/Glut%C3%A9nmentes%20%C3%A9tkez%C3%A9s%20a%20hazai%20fogyaszt%C3%B3k%20szemsz%C3%B6g%C3%A9b%C5%91l%2C%20a%20Bonita%20Bisztr%C3%B3%20p%C3%A9ld%C3%A1j%C3%A1n%20kereszt%C3%BCl-Orod%C3%A1n%20%C3%89va%202023.pdf |z Dokumentum-elérés |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/52924/2/FOSZK_b%C3%ADr%C3%A1lati%20lap_Orod%C3%A1n%20%C3%89va.pdf |z Dokumentum-elérés |