A Liliomkert piac és termelőinek elemzése a fenntarthatóság szempontjából
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Kulcsszavak: | fenntartható turizmus fenntarthatóság helyi termelők helyi termék termelői piac vidéki turizmus |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/52999 |
| Abstract: | Napjainkban a nagyipari élelmiszergyártás negatív hatásaira reagálva, a fogyasztók körében az egészséges táplálkozás és életmód trendszerűen terjed. Az egészséges táplálkozáshoz szükséges élelmiszertermékek beszerzésére kitűnő helynek bizonyulnak a helyi termelői piacok, ahol a piac környékén élő termelők szolgáltatják a háztáji élelmiszereket. Ez a fajta regionális szintű élelmiszertermelés és elosztás, amely a rövid ellátási láncokon keresztül érvényesül, ami nagyban összefügg a fenntarthatóság fogalmával. A helyi termelői piacok kínálatát az élelmiszer termelőkön felül gyakran kiegészítik a kézműves használati és dísztárgyakat készítő árusok, valamint a szórakoztató szerepet betöltő zenészek, mutatványosok is. Ezekből a szolgáltatásokból olyan színtér alakul ki a piacon, amely önmagában megállja a helyét egy vonzó turisztikai attrakcióként. A Balaton- felvidéken, káptalantótiban található Liliomkert piac is az említett szolgáltatások színteréül szolgáló turisztikai attrakcióvá vált napjainkra. Éppen ezért dolgozatomban azt itt értékesítő termelőket és magát a piacot elemzem a fenntarthatóság szempontjából. Szakdolgozatomban öt termelővel és egy a piac vezetőjévelkészített interjú feldogozásán keresztül mutatom be a piac és a termelők jellemzőit a fenntarthatóság szempontjai szerint. A kutatás eredményeképpen olyan fenntartható termelői jellemzők kerültek a dolgozatba, mint a helyi vállalkozások közötti kereskedelmi kapcsolatok és az újrahasznosítás alkalmazásával történő alapanyagbeszerzés, a környezetkímélő csomagolóanyagok használata vagy az olyan egyéb fenntartható termelői gyakorlatok mint a hasonló termelői piacok létrehozására való törekvés. A piacot illetőleg olyan fenntartható jellemzőkkel találkozhatunk a kutatás eredményei között, mint az tény, hogy a piac élelmiszerellátó és a kínálati oldalon jelentős jövedelemtermelő funkcióval bír. Ezen kívül a dolgozatban megjelennek még a piac vezetése által szorgalmazott környezetvédelmi lépések, valamint a piac jövőjével kapcsolatos törekvések a fenntarthatóságot végig szem előtt tartva. |
|---|