Helyi termékek és alapanyagok megjelenése a Bocuse d'Or rendezvényen
Elmentve itt :
| Szerző: | |
|---|---|
| További közreműködők: | |
| Dokumentumtípus: | Diplomadolgozat |
| Kulcsszavak: | fenntartható gasztronómia gasztronómiai rendezvény helyi gazdaságok helyi termékek szakácsverseny |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/55110 |
MARC
| LEADER | 00000nta a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | dolg55110 | ||
| 005 | 20240715100337.0 | ||
| 008 | 240715suuuu hu om 000 hun d | ||
| 040 | |a BGE Dolgozattár Repozitórium |b hun | ||
| 041 | |a hu | ||
| 100 | 1 | |a Simon Kinga | |
| 245 | 1 | 0 | |a Helyi termékek és alapanyagok megjelenése a Bocuse d'Or rendezvényen |c Simon Kinga |h [elektronikus dokumentum] |
| 520 | 3 | |a Szakdolgozatom témájaként a Bocuse d’Or gasztronómiai rendezvényt választottam, azon belül is a helyi termékek és alapanyagok megjelenését szeretném vizsgálni. A témámhoz kapcsolódóan 5 kutatási kérdés fogalmazódik meg a kutatás során.Dolgozatomban két fő vizsgálati módszert alkalmazok. Az egyik a helyi termékek SWOT-analízise, amely részletes képet ad a termékek helyzetéről, azaz erősségeikről, gyengeségeikről, lehetőségeikről és veszélyeikről. Ez segít az innovációban és javaslatokat fogalmaz meg a hazai termékek helyzetére. A másik módszer az interjú, amely lehetőséget nyújt arra, hogy részletesebb információkat szerezzek a Bocuse d’Or szervezetéről és a verseny háttéréről. Célom, hogy mélységekben tárjam fel a témát, és minél többet megtudjak a Bocuse d’Orról és a hozzátartozó helyi termékekről, alapanyagokról. Szeretném feltárni, hogy milyen mértékben alkalmaznak a Bocuse d’Or verseny résztvevői helyi termékeket és alapanyagokat az ételeik elkészítéséhez. Ezek közül fontos pontosítani, hogy milyen típusok szoktak megjelenni, és milyen konkrét alapanyagok figyelhetők meg. Vizsgálni szeretném, hogy hogyan alakult a helyi termékek megjelenése és jelentősége az évek során a Bocuse d'Or rendezvényen.Dolgozatom végén fel szeretném mérni, hogy milyen javaslatokat lehet tenni a helyi termékek népszerűsítésére. Megfelelő hangsúly helyeződik- e a fenntarthatóságra és az alapanyagokra, esetleg hogyan lehetne elősegíteni a helyi termékek jobb integrációját a Bocuse d’Or rendezvénybe. | |
| 695 | |a fenntartható gasztronómia | ||
| 695 | |a gasztronómiai rendezvény | ||
| 695 | |a helyi gazdaságok | ||
| 695 | |a helyi termékek | ||
| 695 | |a szakácsverseny | ||
| 700 | 1 | |a Hidvégi Hedvig |e ths | |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/55110/1/Simon%20Kinga_szakdolgozat_IV5GWK.pdf |z Dokumentum-elérés |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/55110/2/Simon%20Kinga%20_k.pdf |z Dokumentum-elérés |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/55110/3/Szakdolgozat%20%C3%A9rt%C3%A9kel%C5%91%20Bsc_Simon%20Kinga.pdf |z Dokumentum-elérés |