A fenntarthatóság fontossága a háztartásokban és a gasztronómiában
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Kulcsszavak: | étterem fenntartható fogyasztás fenntarthatóság helyi termék őstermelő |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/55225 |
| Abstract: | Dolgozatom témája a „Termőföldtől az asztalig – avagy a helyi termelők és az éttermek kapcsolata”.Ezt a témát gondoltam tovább és helyeztem nagyobb hangsúlyt a fenntarthatóság fontosságának vizsgálatára mind az elméleti kutatásaimban a szakirodalmi áttekintésben, illetve a primer kutatásaimban is. Ennek következtében választottam a „A fenntarthatóság fontossága a háztartásokban és a gasztronómiában.” címet a dolgozatomhoz.Elsősorban munkám során szemléltettem, hogy pontosan mit is jelent maga a gasztronómia illetve a vendéglátás és milyen történeti múlttal rendelkezünk. Majd a fenntarthatóság fontossága és a fenntartható fogyasztás került kifejtésre a háztartások illetve a gasztronómia szempontjából. Az utóbbi vizsgált perspektívából adódóan kerültek vizsgálatra a hazánkban tevékenykedő helyi termelők és kapcsolati rendszerük a fogyasztókkal. Szakdolgozatom során a kvalitatív kutatások támasztották alá számomra az előzőekben vizsgált elméleti anyagokat, melyet kiegészítettem kvantitatív kutatással az átfogó eredmények kialakulásának érdekében. |
|---|