Sörfogyasztás a gluténérzékenységgel élők köreiben
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Kulcsszavak: | cöliákia glutén gluténmentes sör söripar |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/55567 |
| Abstract: | Szakdolgozatom témája a gluténmentes sörkészítés és fogyasztási szokások. Betekintést nyerhetünk a gluténérzékenység különböző típusairól és azok tüneteiről. Bemutatom a sörkészítés folyamatát, majd a különböző technológiákkal és alapanyagokból készített gluténmentes sörök készítésének lehetőségeit. Kitérek a gluténmentes termékeket érintő jogszabályokra és jelölésekre. Ezután bemutatom a piackutatásomat gluténmentes sörök elérhetőségéről, majd a kérdőíves felmérésem alapján a gluténérzékenyek körében való sörfogyasztást szemléltetem. Végül készítettem egy interjút, egy gluténmentes sört is gyártó sörfőzdével. |
|---|