A Ferdinand Monarchia Étterem kínálatának elemzése
Elmentve itt :
| Szerző: | |
|---|---|
| További közreműködők: | |
| Kulcsszavak: | Budapest cégtörténet családi vállalkozás étterem melegkonyha vendéglátás vendéglátóipar |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/57485 |
MARC
| LEADER | 00000nnm a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | dolg57485 | ||
| 005 | 20250325112421.0 | ||
| 008 | 250325suuuu hu o 000 hun d | ||
| 040 | |a BGE Dolgozattár Repozitórium |b hun | ||
| 041 | |a hu | ||
| 100 | 1 | |a Martin Regina Bonnie | |
| 245 | 1 | 2 | |a A Ferdinand Monarchia Étterem kínálatának elemzése |c Martin Regina Bonnie |h [elektronikus dokumentum] |
| 520 | 3 | |a Kutatásom célja, hogy a Ferdinand Monarchia Étterem kínálatának bemutatásán keresztül megismerjük a konyhatechnológiákat, azoknak fejlődését, valamint az éttermi közeget, amiben elhelyezkedik. Az évek során nagy változásokon ment keresztül a konyhatechnológia, és a vendégek igényei, ízlése is. Ezekhez igazodva kell mostanában kialakítani az étlapot. Lépést kell tartani az új technológiákkal, alapanyagokkal, valamint trendekkel, ám mindezt a Monarchia kori miliőbe kell beillesszük úgy, hogy ne legyen ellentmondásos a tradicionális és modern értelmezés. Emellett szem előtt kell tartsuk a vendégeink igényeit és az egyre növekvő ételintoleranciára is megoldást kell találni. Ez utóbbi a cseh gasztronómiában, ahol nagy részét képzik az ételeknek a glutént és laktózt tartalmazó alapanyagok, valamint a vegetáriánus/növényi alapú étkezés sem túl népszerű, nem egyszerűen megoldható. | |
| 695 | |a Budapest | ||
| 695 | |a cégtörténet | ||
| 695 | |a családi vállalkozás | ||
| 695 | |a étterem | ||
| 695 | |a melegkonyha | ||
| 695 | |a vendéglátás | ||
| 695 | |a vendéglátóipar | ||
| 700 | 1 | |a Hidvégi Hedvig |e ths | |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/57485/1/Projektmunka%20-%20Martin%20Regina%20Bonnie.pdf |z Dokumentum-elérés |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/57485/2/Projektmunka_%C3%A9rt%C3%A9kel%C5%91_Martin%20Regina%20Bonnie.pdf |z Dokumentum-elérés |