Egy a régészeti feltárások során előkerült késő középkori/reneszánsz (1450–1600) konyhai eszköz a rádli
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Published: |
Budapesti Gazdasági Főiskola
2018
|
| Series: | Prosperitas
5 No. 3 |
| Subjects: | |
| doi: | 10.31570/Prosp_2018_03_5 |
| Kulcsszavak: | gasztrotörténet kísérleti régészet reneszánsz konyha konyhai eszközök története/kutatása életmódtörténet tésztavágó rádli |
| Online Access: | http://publikaciotar.uni-bge.hu/1517 |
MARC
| LEADER | 00000nab a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | publ1517 | ||
| 005 | 20230317115420.0 | ||
| 008 | 191008s2018 hu o 000 zxx d | ||
| 022 | |a 2064-759X | ||
| 024 | |a 10.31570/Prosp_2018_03_5 |2 doi | ||
| 040 | |a BGE Publikációtár Repozitórium |b hun | ||
| 100 | 1 | |a Kohári Gabriella | |
| 245 | 1 | 0 | |a Egy a régészeti feltárások során előkerült késő középkori/reneszánsz (1450–1600) konyhai eszköz |b a rádli |c Kohári Gabriella |h [elektronikus dokumentum] |
| 260 | |a Budapesti Gazdasági Főiskola |c 2018 | ||
| 300 | |a 98-109 | ||
| 490 | 0 | |a Prosperitas |v 5 No. 3 | |
| 520 | 3 | |a Jelen tanulmányomban a késő középkori-reneszánsz konyha működéséhez köthető konyhai eszköz, a tésztavágó kerék (rádli) kérdéskörét járom körül. Kiemelt jelentőségét az adja, hogy a tésztametsző keréknek a mai napig gyakorlatilag ugyanaz a felépítése, formája és funkciója, mint a 16. században. A tésztavágó kerék/sarkantyú, mint konyhai eszköz, anyagából, méretéből adódóan ritkán kerül elő régészeti feltárások során. A kormeghatározást elősegítheti, ha egy pénzlelettel datált rétegből kerül elő a lelet, mint ahogy ez a füleki várban napvilágot látott tésztavágó esetében történt. Dolgozatomban ezt a tárgyat mutatom be, mely egyben szép példája a nemzetközi együttműködésnek, közös múltunk értékei bemutatásának. | |
| 650 | 4 | |a élelmiszertudományok | |
| 695 | |a gasztrotörténet | ||
| 695 | |a kísérleti régészet | ||
| 695 | |a reneszánsz konyha | ||
| 695 | |a konyhai eszközök története/kutatása | ||
| 695 | |a életmódtörténet | ||
| 695 | |a tésztavágó | ||
| 695 | |a rádli | ||
| 856 | 4 | 0 | |u https://publikaciotar.uni-bge.hu/id/eprint/1517/1/Prosperitas_2018_3_Kohari.pdf |z Dokumentum-elérés |