Virágzó gasztronómia, avagy ehető virágok a vendéglátásban
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Kulcsszavak: | Vendéglátás Gasztronómia Ehető virág |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/23037 |
| Abstract: | A szakdolgozatomban az ehető virágok témáját kutattam, amelyek manapság egyre nagyobb szerepet kapnak a gasztronómiában. A dolgozatban bemutattam a legalapvetőbb és leggyakoribb ehető virágokat, azok jellemzőit és opcionális felhasználási lehetőségeit. A kutatásom során vizsgáltam a virágok érzékszervi minőségét és jellemzőit egy érzékszervi bírálat keretében, illetve egy kérdőív segítségével felmértem a magyar lakosság tudását és véleményét a virágokkal és azok a vendéglátásban történő megjelenésével és alkalmazásával kapcsolatban. A kutatási eredményeim mindenképp pozitívnak bizonyultak, hiszen mind az érzékszervi bírálat, mind a kérdőív válaszainak elemzése során azt tapasztaltam, hogy a magyar társadalomnak van igénye az ehető virágokra, noha még különlegességnek és újdonságnak számít a jelenlegi piacon. |
|---|