Glutén-és laktózérzékeny fogyasztók nehézségei a vendéglátásban
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Kulcsszavak: | gluténmentes laktózmentes vendéglátás ételallergia ételintolerancia étterem |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/26023 |
| Abstract: | A szakdolgozatom elkészítésével a célom az volt, hogy megvizsgáljam az általam megkérdezett fogyasztók mennyire naprakészek az allergén élelmianyagokkal kapcsolatban. A táplálékallergiások és táplálékintoleránsok száma egyre gyarapszik, így a vendéglátásnak mindenképpen figyelmet kell fordítani erre a fogyasztói szegmensre. Az előrejelzések szerint ezek a számok egyre inkább növekedni fognak a közeli jövőben. Fontos, hogy a fogyasztók biztonságban érezzék magukat akkor is, ha nem az otthonukban fogyasztanak el egy ebédet vagy vacsorát. Ez úgy teljesíthető, ha a vendéglátóegységek betartanak minden törvényi előírást, és megfelelő információt szolgáltatnak a fogyasztónak. A vendéglátóhelyek többsége, nem fordít kellő időt és energiát arra, hogy ennek a szűk társadalmi rétegnek a szükségleteit kielégítse. |
|---|