Glutén-és laktózérzékeny fogyasztók nehézségei a vendéglátásban
Elmentve itt :
| Szerző: | |
|---|---|
| További közreműködők: | |
| Dokumentumtípus: | Diplomadolgozat |
| Kulcsszavak: | gluténmentes laktózmentes vendéglátás ételallergia ételintolerancia étterem |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/26023 |
MARC
| LEADER | 00000nta a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | dolg26023 | ||
| 005 | 20200922094018.0 | ||
| 008 | 200703suuuu hu om 000 hun d | ||
| 040 | |a BGE Dolgozattár Repozitórium |b hun | ||
| 041 | |a hu | ||
| 100 | 1 | |a Vörös Boglárka | |
| 245 | 1 | 0 | |a Glutén-és laktózérzékeny fogyasztók nehézségei a vendéglátásban |c Vörös Boglárka |h [elektronikus dokumentum] |
| 520 | 3 | |a A szakdolgozatom elkészítésével a célom az volt, hogy megvizsgáljam az általam megkérdezett fogyasztók mennyire naprakészek az allergén élelmianyagokkal kapcsolatban. A táplálékallergiások és táplálékintoleránsok száma egyre gyarapszik, így a vendéglátásnak mindenképpen figyelmet kell fordítani erre a fogyasztói szegmensre. Az előrejelzések szerint ezek a számok egyre inkább növekedni fognak a közeli jövőben. Fontos, hogy a fogyasztók biztonságban érezzék magukat akkor is, ha nem az otthonukban fogyasztanak el egy ebédet vagy vacsorát. Ez úgy teljesíthető, ha a vendéglátóegységek betartanak minden törvényi előírást, és megfelelő információt szolgáltatnak a fogyasztónak. A vendéglátóhelyek többsége, nem fordít kellő időt és energiát arra, hogy ennek a szűk társadalmi rétegnek a szükségleteit kielégítse. | |
| 695 | |a gluténmentes | ||
| 695 | |a laktózmentes | ||
| 695 | |a vendéglátás | ||
| 695 | |a ételallergia | ||
| 695 | |a ételintolerancia | ||
| 695 | |a étterem | ||
| 700 | 1 | |a Lugasi Dr. habil. Andrea |e ths | |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/26023/1/Szakdolgozat_V%C3%A9geleges.pdf |z Dokumentum-elérés |