Street food a vendéglátásban
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Kulcsszavak: | fogyasztói szokás streetfood vendéglátás vendéglátóipar étkezési szokás |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/26164 |
MARC
| LEADER | 00000nta a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | dolg26164 | ||
| 005 | 20200918143030.0 | ||
| 008 | 200813suuuu hu om 000 hun d | ||
| 040 | |a BGE Dolgozattár Repozitórium |b hun | ||
| 041 | |a hu | ||
| 100 | 1 | |a Sali Bence | |
| 245 | 1 | 0 | |a Street food a vendéglátásban |c Sali Bence |h [elektronikus dokumentum] |
| 520 | 3 | |a Szakdolgozatom témájának a street food jelenség vizsgálatát választottam a vendéglátásban. A téma aktualitását a jelenség folyamatos növekedése, fejlődése és a globálissá válása adta. Kíváncsi voltam, hogy milyen trendek zajlanak le az étkezési kultúrában világszerte és hazánkban, illetve mik a legfőbb okai a street food mozgalom rohamos növekedésének, terjedésének. Kutatásom során próbáltam a lehető legtöbb szempontból megközelíteni a témát, a fogalmat és a hozzá tartozó tényezőket több forrás alapján meghatározni. Utána néztem a street food kialakulásának, eredetének, bővülésének is. Megállapítottam, hogy maga a fogalom egészen komplex, egy részről kissé szubjektív is, így érdemes különböző szemszögből vizsgálni. Célom volt továbbá a magyar emberek ismeretanyagát feltérképezni a street food-ról, megtudni számukra mit jelent a kifejezés, mennyire népszerűek ezek az ételek köreikben. A kérdőíves kutatás nagy segítségemre volt ebben, jelentős számú kitöltő szánt időt kérdőívemre, így információk sokaságával gazdagodtam. Utána jártam az ország legnépszerűbb street foodosai-nak is, és hogy ők milyen kínálattal várják vendégeiket. Foglalkoztam a street food helyek nehézségeivel, előnyeivel, a fast food éttermekre és hagyományos vendéglátóegységek való hatásukkal. Dolgozatom végén jó néhány következtetésre jutottam, számos konklúziót tudtam levonni a témával kapcsolatosan, majd javaslatokat is tettem, hogy hogyan és miként tudna tovább fejlődni az utcai étkezés kultúrája mind a vendéglátók mind a fogyasztók oldaláról. A kutatás során sikerült saját véleményemet és szemléletemet formálni a témával kapcsolatban. Véleményem szerint a street food-ok manapság már meghatározó részei táplálkozásunknak, étkezéseinek. Ez egyfelől annak köszönhető, hogy a kultúra egyre jobban bővül és nyit a különleges étrendet követők felé is, legyen szó akár vegetáriánusokról, vegánokról, ételallergiával küzdőkről vagy a gluténérzékenyekről. Emellett a street food most már bármely korosztály illetve társadalmi osztály számára csábító lehet sokszínűsége és a minőségi javulása miatt. A mai rohanó világban egyértelműen megvan a kereslet a gyorsan elkészülő és elfogyasztható ételek iránt, csak rajtunk múlik hogy az utunkba kerülő számos üzlet közül melyiket válasszuk ki. A steed food tehát globális jelenség, amely napról-napra növeli jelentőségét világszerte, és egyaránt folyamatos fejlődésre és nyitottságra ösztönzi a vendéglátókat, szakácsokat és fogyasztókat. | |
| 695 | |a fogyasztói szokás | ||
| 695 | |a streetfood | ||
| 695 | |a vendéglátás | ||
| 695 | |a vendéglátóipar | ||
| 695 | |a étkezési szokás | ||
| 700 | 1 | |a Debreceni János |e ths | |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/26164/1/Street%20food%20a%20vend%C3%A9gl%C3%A1t%C3%A1sban.pdf |z Dokumentum-elérés |