A hazai kézműves sörpiac helyzetének vizsgálata
Elmentve itt :
| Szerző: | |
|---|---|
| További közreműködők: | |
| Dokumentumtípus: | Diplomadolgozat |
| Kulcsszavak: | kisüzemi sör kézműves sör sör söripar sörtermelés |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/26310 |
MARC
| LEADER | 00000nta a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | dolg26310 | ||
| 005 | 20200918113613.0 | ||
| 008 | 200821suuuu hu om 000 hun d | ||
| 040 | |a BGE Dolgozattár Repozitórium |b hun | ||
| 041 | |a hu | ||
| 100 | 1 | |a Brückner Dániel | |
| 245 | 1 | 2 | |a A hazai kézműves sörpiac helyzetének vizsgálata |c Brückner Dániel |h [elektronikus dokumentum] |
| 520 | 3 | |a Szakdolgozatomban- egy rövid általános ismertető és egy történelmi kitekintő után- a hazai kézműves sörökre fókuszáltam. A hazai sörforradalom, a kézműves sörök és a nagyüzemi sörök „versengése”, illetve a fogyasztók attitűdje került vizsgálat alá. Azt bizonyítottam be, hogy a kézműves sörök mára a gasztrokultúra szerves részét képezik Magyarországon. A téma személyesen is közel állt hozzám: előszeretettel fogyasztom az utóbbi években a minőségibb alapanyagokból készült kisüzemek által előállított söröket, illetve volt szerencsém házilag is főzni, kis mennyiségben sört. A témában jobban elmélyülve bemutattam, hogyan változtak a hazai és nemzetközi trendek a sör előállítását illetően. Azzal is foglalkoztam, hogy egyes országokban történt átalakulások, hogyan hatottak más országokra, természetesen kiemelten Magyarországra. Kutatásom során több nagy válaszpontot fedeztem fel a hazai sörtrendek alakulását illetően, amelyek megváltoztatták a nagyüzemi és a kisüzemi sörök mennyiségének arányát. Az egyik ilyen fordulatot a ’70-es években kezdődő időszak eredményezte. Ekkor robbanásszerűen megnőtt a kisüzemek száma. Ez az időszak azonban nem eredményezett tartós növekedést, a szakképzetlenség miatt és az akkori adórendszer megváltozása miatt. Később következett be a klasszikus értelembe vett sörforradalom időszaka. Nagyjából a 2010-es évek környékére tehető az időpont. A közelmúlt ezen szakaszában jelentősen megnőtt itthon az igény a minőségibb alapanyagokat tartalmazó, változatosabb sörök iránt. Kérdőívemben is ezzel foglalkoztam. Napjainkban, a sörforradalom idejében kérdeztem meg az embereket olyan témákról, melyből le tudtam szűrni fogyasztási szokásaikat, attitűdjüket a kisüzemi sörök felé. A kérdőívemből kiderült, hogy a kisüzemek által előállított sörök népszerűek, sok főzde neve elterjedt és sokak által ismert. Az interjúim során a Guri Sörfőzde és egy sörházának, a biatorbágyi Serháznak példáján keresztül mutattam be, hogyan működik egy ilyen kooperáció a gyakorlatban. Az interjúalanyaim Urbán Imre, a Guri főzde mesterfőzője volt, illetve Kis István a Serház Kft. tulajdonosa és üzletvezetője. Szóba kerültek a manapság egyre nagyobb közönséget és jelentőséget élvező sörkóstoló, sörvacsora események is. Az interjúk során kapott válaszok azt a megállapítást erősítették, hogy itthon egyre inkább nő a jelentőségük a kisüzemi söröknek. Szakdolgozatom végén ezen okokból kifolyólag jelentettem ki, azt, hogy mára a kézműves sörök a gasztrokultúránk szerves részévé váltak és a kisüzemi sörök a hazai sörpiac egyre nagyobb szeletét tudhatják magukénak az idő előrehaladtával! | |
| 695 | |a kisüzemi sör | ||
| 695 | |a kézműves sör | ||
| 695 | |a sör | ||
| 695 | |a söripar | ||
| 695 | |a sörtermelés | ||
| 700 | 1 | |a Dr. Lenkovics Dr. Beatrix |e ths | |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/26310/1/SZAKDOLGOZAT-%20A%20hazai%20k%C3%A9zm%C5%B1ves%20s%C3%B6rpiac%20helyzet%C3%A9nek%20vizsg%C3%A1lata.pdf |z Dokumentum-elérés |