Ételintolerancia és ételallergia a mindennapokban és a vendéglátásban
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Kulcsszavak: | allergia ételallergia ételintolerancia jogszabályok vendéglátás |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/28296 |
| Abstract: | Ételintolerancia és ételallergia a mindennapokban és a vendéglátásban Kutatásom során tisztáztam a különbséget az ételintolerancia és az ételallergia között, majd szakirodalom segítségével a különböző ételallergiákat és ételintoleranciákat példával ismertettem. Bemutattam a vendéglátóhelyekre vonatkozó szabályozásokat. A dolgozatom következő részében interjút készítettem három személlyel, akik tapasztalatukkal, szakértelmükkel és személyes rálátásukkal segítették kutatásomat. Készítettem egy kérdőíves kutatást is, melynek célcsoportja a magyar lakosság volt. Ezzel azt mértem fel, hogy a magyar lakosság mennyire tájékozódott a két betegséggel kapcsolatban, és hogy mennyire próbálnak tudatos életmódot folytatni. Illetve megvizsgáltam egy vendéglátóhelyet is a szabályozások alapján. A kutatásom során világossá vált, hogy az allergiában, az ételallergiában és az ételintoleranciában szenvedők száma minden évben növekszik. Ezért fontos, hogy hogy a vendéglátóhelyek is megfelelő tájékoztatással rendelkezzenek a vendégeik számára, illetve fontos, hogy az emberek többet foglalkozzanak ezzel a témával, mivel sok helyen nem lehet megbízható információhoz jutni, ami több kárt okoz, mint segít. |
|---|