A fűszerpaprika ellátási láncban végbemenő folyamatainak elemzése a Kalocsai Fűszerpaprika Zrt. életében
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Kulcsszavak: | ellátási lánc - ellátó hálózat élelmiszer feldolgozás élelmiszeripar minőségellenőrzés termékértékesítés |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/28932 |
| Abstract: | Szakdolgozatomban két kutatási kérdésre keresem a választ, melyek közül az első az, hogy a termeléstől a polcra kerülésig milyen folyamatokon megy keresztül a fűszerpaprika termék? Ehhez a cég ellátási láncában zajló folyamatok feltárását leíró jellegű, megfigyelésen alapuló tényekkel támasztottam alá. A folyamatok megértéséhez a kollégákkal folytatott beszélgetések nagyban hozzájárultak, mivel azokat részletes iránymutatás kísérte. Lehetőségem volt a termelőüzemek, a pénzügyi, beszerzési, kereskedelmi és minőségellenőrzési osztályok látogatására és megismerésére, így szakmai gyakorlatom végére sikerült egy olyan átfogó képet kapnom a termék útjáról az ellátási láncban, mely hozzásegített dolgozatom sikeres elkészültéhez. Dolgozatomban kifejtésre került: a nyersanyag termeltetés menete, az annak átvételével járó kötelességek és ellenőrzések, az átvett nyers fűszerpaprika feldolgozása félkész,-majd késztermékként, a megrendelések beérkezésének és a csomagolóanyagok beszerzésének folyamata és végül az értékesítéshez kapcsolódó tevékenységek vizsgálata. Az elemzésben megállapítottam, hogy melyek azok a lényeges lépések melyek elengedhetetlenek a termelés során. Második kutatási kérdésem, hogy a fűszerpaprika értékesíthető mennyiségére milyen befolyásoló tényezők hatnak? Ehhez különböző mérleg adatokat elemeztem, kiemelve az adott termékre vonatkozó számokat az elmúlt évek tekintetében. Elsőként a felvásárolt mennyiség alakulására hívtam fel a figyelmet, mely befolyásolja a ténylegesen feldolgozásra kerülő fűszerpaprika volumenét. Mivel a hazai termeltetés az utóbbi időben hanyatlásnak indult, ezért a társaság a fogyasztói igények kielégítése érdekében félkész termék import beszerzésére kényszerült. Ezen tényezők függvényében meghatározható a gyártott félkész és késztermékek mennyisége. Az értékesítés alakulását mind belföld, mind export viszonylatban vizsgáltam, melyből kiderült, hogy a külföldre történő értékesítés nagyban meghaladja a hazai piacét. A COVID-19 járvány megjelenése az élelmiszeriparra is jelentős hatást gyakorolt, így külön alfejezetben vizsgáltam a fűszerpaprika értékesítés alakulását ebben az időszakban. Megfigyelhető, hogy a váratlan helyzet kiugró értékesítési számokat eredményezett, ami részben a gyors reagálásnak és a több műszakos munkarend bevezetésének köszönhető. Utolsó lépésben az árképzést befolyásoló tényezőkre tértem ki, mely fontos alapja az értékesítési árnak. Ez azért is fontos, hiszen a vevők a vásárlások során elsősorban az ár-érték arányt veszik figyelembe, így a versenytársak által megszabott árakat is vizsgálni kell. Mivel a paprikaféleségekből túl sokféle termékkombináció nem állítható elő, ezért arra a következtetésre jutottam, hogy a társaság nyereségességének növelése más termékek bevezetésével érhető el. |
|---|