Fő folyamatok elemzése a vendéglátásban valamint a Székely Tanya csárdában
Elmentve itt :
| Szerző: | |
|---|---|
| További közreműködők: | |
| Dokumentumtípus: | Diplomadolgozat |
| Kulcsszavak: | abszolutizmus adásvétel árutermelés ökoturizmus rendezvények vendéglátás |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/36455 |
| Kivonat: | Szakdolgozatom témája a fő folyamatok elemzése a vendéglátó egységekben. Azért erre a témára esett a választásom mvel mindig is érdekelődtem a vendéglátás egész folyamata íránt. Ezért is gondoltam úgy, hogy ez a téma mindent megfog adni ahhoz, hogy átlássam a vendéglátóegségek teljes működését a beszerzéstől az értékesítésig. A szakami gyakorlatomat a Székely Tanya csárdában töltöttem, melynekköszönhetően volt szerencsém belátást nyerni a tanyasi vendéglátás rejtelmeibe. Többekközött volt lehetőségem különféle rendezvényeken is részt venni. Valamint rengeteg új tapasztalattal lettem gazdagabb. Fontos volt számomra, hogy átfogó képet alkossak a vendéglátásban a fő munkafolyamatokról, így részletesen megvzsgáltam az említett folyamatokat. Kutatásom célját egy interjúval és egy SWOT analízissel magyaráztam. Az interjú során volt szó az étterem főbb tevékenységeiről, munkafolyamatairól, rendezvényeiről illetve a csáeda vendégköréröl is. SWOT analízisemben felderítettem az étterem erősséget, gyengeségeit, lehetőségeit valamint a veszélyeit a jövőre nézve. Az interjú valamint a SWOT anaílizisem elkészítése után, következtetéseket vontam le illetve javaslatokat tettem az étterem fejlődésének érdekében. |
|---|