Étel-ital párosítások Budapest fine-dining éttermeiben
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Kulcsszavak: | bor fine-dining párosítások sör vendéglátás |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/36982 |
| Abstract: | Az Étel-ital párosítások Budapest fine-dining éttermeiben című szakdolgozatomban ismertetem a szakma álláspontja szerinti pionír stílusú budapesti fine-dinig éttermeinek gasztronómiáját és párosításait, illetve következtetéseket vonok le nemzetközi szakirodalmakból, hogy milyen hasonlóságok vannak a párosítás elmélet és budapesti éttermekben bevett gyakorlatok között. Írásomban a hazai gasztronómia állás szerinti újnak, modernnek és a trendek szerinti népszerű példákat vizsgálom a vendéglátásban használt főbb élelmiszerek példáin keresztül. Ezenfelül szeretnék rámutatni a területen lévő lehetőségekre, a közelmúltban feltárt kiemelkedő példákra. Szakdolgozatom központjában a natúr borok, újító bor és sör párosítások állnak, éttermek közül többségében a Salt Budapest és a Costes Downtown példáin keresztül mutatom be a mai trendeket. |
|---|