A koronavírus hatása a fine dining éttermekre Magyarországon a Laurel Budapest példáján keresztül
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Kulcsszavak: | étterem fine dining Gault Millau Guide Michelin koronavírus-járvány (COVID-19) stratégia vendéglátóipar |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/37002 |
MARC
| LEADER | 00000nta a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | dolg37002 | ||
| 005 | 20210922092528.0 | ||
| 008 | 210922suuuu hu om 000 hun d | ||
| 040 | |a BGE Dolgozattár Repozitórium |b hun | ||
| 041 | |a hu | ||
| 100 | 1 | |a Antalffy Michelle | |
| 245 | 1 | 2 | |a A koronavírus hatása a fine dining éttermekre Magyarországon a Laurel Budapest példáján keresztül |c Antalffy Michelle |h [elektronikus dokumentum] |
| 520 | 3 | |a A projektunkám fő célja az volt, hogy egy kutatást készítsek a koronavírus okozta nehézségekről a fine dining szektorban. Illetve, hogy utánajárjak annak, hogy különböző fine dining éttermek miként vészelték át ezt az időszakot. Milyen kreatív megoldásokkal jöttek fel, vagy esetleg a teljes bezárás mellett döntöttek-e. Erre két példát is felhoztam és mivel olyan szerencsés helyzetben voltam, hogy a gyakorlatomat egy olyan étteremben tölthettem, akik a „nem bezárás mellett” döntöttek, nevezetesen a Laurel Budapest Étteremben, így sok információt elsőkézből tapasztalhattam meg. A kutatásom három fő részből állt, a szakirodalmi áttekintésből, mivel szerettem volna egy átfogó képet adni a fine dining-ról és annak történetéről. A primer, kvantitatív kutatásomból, ami egy kérdőív „A koronavírus hatása a fine dining éttermekre Magyarországon”-címmel, melynek eredményeit kiértékeltem. Illetve a primer, kvalitatív kutatásomból, ami két interjú volt Báthory Gergellyel a Laurel Budapest menedzserével és Mede Ádámmal a Laurel „Chef de Cuisine”-jával. | |
| 695 | |a étterem | ||
| 695 | |a fine dining | ||
| 695 | |a Gault Millau | ||
| 695 | |a Guide Michelin | ||
| 695 | |a koronavírus-járvány (COVID-19) | ||
| 695 | |a stratégia | ||
| 695 | |a vendéglátóipar | ||
| 700 | 1 | |a Sóvári Katalin |e ths | |
| 856 | 4 | 0 | |u http://dolgozattar.uni-bge.hu/37002/1/A%20koronav%C3%ADrus%20hat%C3%A1sa%20a%20fine%20dining%20%C3%A9ttermekre%20Magyarorsz%C3%A1gon%20a%20Laurel%20Budapest%20p%C3%A9ld%C3%A1j%C3%A1n%20kereszt%C3%BCl.pdf |z Dokumentum-elérés |