Bio, helyi és kézműves élelmiszerek szerepe a hétköznapokban és a vendéglátásban
Elmentve itt :
| Szerző: | |
|---|---|
| További közreműködők: | |
| Dokumentumtípus: | Diplomadolgozat |
| Kulcsszavak: | bioélelmiszer helyi élelmiszer kézműves élelmiszer piac vendéglátás |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/39183 |
| Kivonat: | Dolgozatomat két fő téma köré építettem. Napjainkban egyre több helyen bukkannak fel bio élelmiszerek. De mit is jelent a bio? Talán nem tartalmaz vegyszert? Tápanyagdúsabb, mint a többi élelmiszer? Akár egészségesebb a bio élelmiszer? Rengeteg tévhit kering a köztudatban és ezekre keresem a magyarázatot. Vajon az emberek tisztában vannak azzal, hogy mit is jelent a bio, milyen előírásoknak kell megfelelnie egy bio élelmiszernek? Kutatásom során az a kérdés fogalmazódott meg bennem, hogy az emberek azért járnak-e piacra, mert ott bio élelmiszereket lehet vásárolni? Tudják-e, hogy az, amit a piacon vásárolnak nem biztos, hogy bio élelmiszer? Ezeken felül még egyéb kérdéseket is érintek a dolgozatomban. Kutatásom alatt különböző módszereket alkalmaztam, hogy minél mélyebben belelássak abba, hogyan viszonyulnak az emberek a bio élelmiszerekhez. Primer kutatásom során kérdőívet készítettem, melyet a tizennyolctól egészen a nyolcvan éves korosztály körében kitöltettem. A kérdőív alapján rögtön kiderült, hogy a kitöltők több, mint fele nincs tisztában a biogazdálkodás alapelveivel, de közel a kitöltők fele hajlandó többet fizetni biogazdálkodás útján előállított élelmiszerért. A fogyasztók piacra járási sűrűsége megoszló, de a vásárolt élelmiszerek népszerűsége azonos. Interjút is készítettem vendéglátó egységekkel, hogy hogyan tudják beépíteni a bio, helyi és kézműves élelmiszereket a működésükbe, valamint ez milyen hatással van az oda látogató vendégekre. Szekunder kutatásomban a bio, kézműves és helyi élelmiszerekről, azok szabályozásáról és a minősítő rendszerekről gyűjtöm össze a szükséges és releváns információkat a dolgozatomhoz. Dolgozatom célja, hogy felmérjem az emberek biogazdálkodással kapcsolatos tudását és átfogó képet kapjak a vásárlási szokásaikról. |
|---|