Borítókép

Csonthéjas magvak felhasználása a hazai cukrászatban

Elmentve itt :

Bibliográfiai részletek
Szerző:	Dobrádi Dóra
További közreműködők:	Balog-Siposné Szöcze Anikó
Dokumentumtípus:	Diplomadolgozat
Kulcsszavak:	cukrászat csonthéjas magvak gasztronómia Magyarország vendéglátás
Online Access:	http://dolgozattar.uni-bge.hu/39434

MARC


LEADER	00000nta a2200000 i 4500
001	dolg39434
005	20220402095412.0
008	220402suuuu hu om 000 hun d
040			\|a BGE Dolgozattár Repozitórium \|b hun
041			\|a hu
100	1		\|a Dobrádi Dóra
245	1	0	\|a Csonthéjas magvak felhasználása a hazai cukrászatban \|c Dobrádi Dóra \|h [elektronikus dokumentum]
520	3		\|a Szakdolgozatomban a csonthéjas magvak felhasználását fogom vizsgálni a hazai cukrásziparban. Hiába a csonthéjasok hazai tradíciója, gasztronómiai népszerűsége, egészséges mivolta ezen alapanyagok cukrászati termékekben való felhasználása, és a csonthéjasok fogyasztása sajnos visszaesett az utóbbi időben. Emiatt is szakdolgozati vizsgálódásom középpontjában a miértek és az ide vezető tényezők állnak majd. A csonthéjasok fogyasztásának és felhasználásának visszaszorulásához vezető okokat igyekszem felfedni a későbbiekben. Továbbá kitérek majd a csonthéjasok gasztronómiai történetére, a legismertebb csonthéjasokat tartalmazó cukrászati termékekre, a csonthéjasok általános, illetve gasztronómia-specifikus jellemzőire, feldolgozásuknak, illetve előkészítésüknek módszereire, a bennük fellelhető ásványi és tápanyagokra, illetve ezeknek az emberi szervezetre gyakorolt hatásaira is.
695			\|a cukrászat
695			\|a csonthéjas magvak
695			\|a gasztronómia
695			\|a Magyarország
695			\|a vendéglátás
700	1		\|a Balog-Siposné Szöcze Anikó \|e ths
856	4	0	\|u http://dolgozattar.uni-bge.hu/39434/1/Szakdolgozat%20Dobra%CC%81di%20Do%CC%81ra%20%28A0PYUR%29%20.pdf \|z Dokumentum-elérés