Söripari innováció a kézműves sörfőzdék és a sörgyárak aspektusából
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Kulcsszavak: | fejlődés innováció kézműves sör söripar |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/40027 |
| Abstract: | Szakdolgozatom témája a söripari innováció a kisipari sörfőzdék és a sörgyárak aspektusából. A szakdolgozat összehasonlítja, hogy milyen innovációkat adtak a sörgyárak és milyen újdonságokat nyújtottak a kézműves sörfőzdék. Vizsgálja a gyártott sörök, sörtípusok közti különbséget, és a gyártás módját. Dolgozatom rávilágít, hogy a két fajta sörkészítés, milyen eljárással főzi a söreit, mekkora és milyen irányú a kutatás fejlesztési részlegük. Ezen felül bemutatja a sörfogyasztási szokásokat, összeveti a különbségeket nemben, korban és területileg, Magyarországon belül. A dolgozat kitekintést nyújt a külföldi sörfogyasztási szokásokra is. Munkám többek között alátámasztja azt a feltevést is, miszerint a kézműves sörfőzdék nélkül, még mindig csak a klasszikus világos, búza és barna söröket gyártanák a sörgyárak. Választ ad a szakdolgozat arra a kérdésre is, hogy miért óvatosak a sörgyárak az újítások terén és hogy a kézműves sörfőzdéknek miben rejlik az erejük és az egyre növekvő népszerűségük. |
|---|