Savanyítási technológiák a sörgyártásban
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis |
| Kulcsszavak: | kisüzemi termelés Magyarország sör söripar sörtermelés |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/40209 |
| Abstract: | Hazai, kisüzemi főzdékben a sörfőzőkkel készült interjúk és a szakirodalom alapján vizsgált savanyítási tehchnológiák bemutatása. A sör megismerésének története, majd a söriapr fejlődésének bemutatása. Ezutána a sörforradalom jelenségének bemutatása és a kraft sörök relevanciája. A sörfőzés általános lépéseinek bemutatása a folyamathoz felhasznált alapanyagok ismertetésével. A folyamtokban résztvevő mikroorganizmusok bemutatása, a savanyítási technológiák folyamtának és lépéseinek részletezése és szemléltetése hazai példákkal. |
|---|