Gluténérzékenység a vendéglátásban
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Kulcsszavak: | allergia étterem gluténérzékenység liszt vendéglátás |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/40458 |
| Abstract: | A projekt feladatom a gluténérzékenységről szól, hogy hogyan jelenik meg a vendéglátásban. Mennyire figyelnek oda a pincérek a gluténérzékenyekre, itt érteni például a keresztszennyeződést. A dolgozatban kitérek más típusú allergiákra is, amik hasonlóak a gluténérzékenységhez. Írok még a laktózérzékenységről is röviden. Szakmai gyakorlatomra is kitérek, és az ott készített interjúmból is többet megtudhatunk a gluténmentes diétáról, és éttermekről. Emellett kérdőívet is készítettem amit gluténmentes életet élő emberek töltöttek ki. Itt megvizsgáltam az étterembe járási szokásaikat. |
|---|