A pálinka felhasználásának lehetőségei a csúcsgasztronómia italkínálatában
Elmentve itt :
| Szerző: | |
|---|---|
| További közreműködők: | |
| Dokumentumtípus: | Diplomadolgozat |
| Kulcsszavak: | gasztronómia hagyományok hungarikum pálinka pálinkafogyasztási szokások |
| Online Access: | http://dolgozattar.uni-bge.hu/43071 |
| Kivonat: | Az ételek és italok harmóniája, pontosabban a pálinka és a magyar csúcsgasztronómia kapcsolatának vizsgálata a dolgozat témája. Fő célom felkutatni, hogy van-e helye a minőségi pálinkának a szakma csúcsán, akár egy Michelin-csillagos étteremben. Ha pedig van, akkor az miként épülhet be az ételsorba és ez milyen hatással lehet a pálinka népszerűségére, a jövőjére nézve. Dolgozatom első felében a pálinka történetét ismertetem, illetve az azzal kapcsolatos hatályban lévő jogszabályokon keresztül fontosabb fogalmakat kívánok meghatározni. Ezt követően feltárom a kialakult pálinkafogyasztási kultúrát, majd kitérek az aktuális helyzetére, mind a szakirodalmat kutatva, mind saját tapasztalataim alapján. Ezen kívül az étel- és italpárosítások közötti harmóniát tanulmányozva, megfogalmazom a pálinka helyét a gasztronómiában. Ebben a részben hangsúlyozottan foglalkozom a minőségi pálinka esszenciájának kiemelésével. Dolgozatom második felében a jelenlegi magyar gasztronómia bemutatására és föllendülési útjára térek rá. Emellett megvizsgálom az aktuális gasztronómiai trendeket, kiemelten a fine dining irányzatra fókuszálva. A hazai konyhaművészet fejlődését és sikereit szemléltetve pedig igyekszem feltárni a minőségi pálinka lehetőségeit a magyar gasztronómia csúcsán. Majd a mélyinterjút használva kívánok válaszokat kapni a témával kapcsolatos kérdéseimre, de legfőképpen arra, hogy: Van-e egyáltalán jövője a pálinkának a csúcsgasztronómiában |
|---|